2024年4月9日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【アスパラと豚の焼きそば】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のアスパラとレモンを使った焼きそばレシピ。特製スープにつけて、つけ麺スタイルで味変を楽しむレパートリー豊富な笠原さんはらではのテクニック満載の逸品です。
【アスパラと豚の焼きそば】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
グリーンアスパラ…6本
豚バラ薄切り肉…200g
焼きそば…4玉
長ネギ…1本
万能ネギ…適量
サラダ油…大さじ2
塩・黒粗びきコショウ…各少し
バター…20g
レモン…1個
カツオ節…適量
- 《a》
酒・ウスターソース・しょう油・みりん…各大さじ2
- 《b》
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）…4カップ
薄口しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
塩…少し
作り方
- アスパラは根元を切り落としてピーラーで下から1/3くらいの皮をむき、斜め薄切りにします。
- 長ネギは斜め薄切りに、万能ネギは小口切りにします。
- 豚肉は2cm幅に切ります。
- 焼きそばはボウルに入れて水（少し）をふって手でほぐしておきます。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、③の豚肉を入れて塩をふり、ほぐしながら炒めます。
- 豚肉の色が変わったら①のアスパラ・②の長ネギを加えて炒め合わせます。
- ④の焼きそばを加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、《a》の調味料を加えます。
- 仕上げにバターを加えて絡めます。
- 鍋に《b》を入れて中火にかけ、煮立ったら②の万能ネギを加え、レモンをこしながら絞り入れ、スープを仕上げます。
- ⑧の焼きそばを器に盛ってコショウ・カツオ節をふり、スープを添えたら完成です。
ポイント
- ウスターソースの代わりに焼きそばに付属されている粉末を使用してもOK！
- 後入れバターでコクをプラス！
- レモンでさっぱり味変スープに。
笠原さんが東南アジアを放浪していたときに食べたつけ麺に衝撃を受けて考案されたレシピなのだそう。
薄口しょうゆをナンプラーに替えたら本場の味に！？ - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はアスパラ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>アスパラの半熟卵添え
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【アスパラと豚の焼きそば】の作り方を紹介しました。
特製スープでつけ麺スタイルで２度楽しめるのがいいですね！
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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