ラヴィット!おうちでごはん

【ラヴィット】そうめん・めんつゆランキングTOP10|アレンジレシピも一流料理人が考案!ラビット

ラヴィット!

2021年6月15日のTBS系列「ラヴィット」のラビットランキングでは超一流料理人が、スーパーで買える「そうめん」と「めんつゆ」を試食してガチンコ採点!本当においしい素麺5品と麺つゆ5品を選出してランキング形式で教えてくれたので詳しく紹介します。プロが考案したお手軽絶品アレンジレシピも必見です。

>>ラヴィット記事一覧はこちら

本当に美味しい!そうめんランキングTOP5

毎年5〜8月にむけて売り上げのピークを迎えるそうめんですが、巣ごもり需要によって去年から売上が急増されています。

そんな需要の高いそうめんも なんとなく選びがち・・・

今回はシェア約4割の揖保乃糸や半田めんや三輪素麺などを7年連続ミシュランガイド一つ星 和食料理店「鈴なり」の店主 村田明彦さんに、北大路魯山人の孫弟子 恵比寿「笹岡」の店主 笹岡隆次さん、そうめん専門店「阿波や壱兆」の店主 田中嘉織さんと超一流料理人3人が試食して採点!

プロが選び抜いた本当においしいTOP10が出揃いました。

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第5位 日清フーズ 川田製麺 讃岐そうめん

第5位は日清フーズ 川田製麺 讃岐そうめん!

讃岐うどんの本場の四国の工場で作られた麺は、そうめんにもかかわらず 讃岐うどんの特徴であるシコシコとしたコシの強さがプラスされています。

超一流料理人の評価
・温かい状態の麺をつゆにつけて食べるのがオススメ!
・釜あげ素麺のような熱盛りがおいしそう。
・そうめんという括りではなく、うどん寄り

第4位 島原手延素麺 蔵乃舞

第4位は普賢 島原手延素麺 蔵乃舞!

生地をこねては熟成を繰り返して手作業で時間をかけて作られた麺は 細麺ながらもシッカリとした歯ごたえがあり、つるりとした喉越しが特徴です。

超一流料理人の評価
・手延べならではのコシと歯切れの良さがいい
・コスパの良さがバツグン

第3位 手延べそうめん揖保乃糸 上級品

第3位は兵庫県手延素麺協同組合 手延べそうめん揖保乃糸 上級品!

日本人のおなじみのそうめんがランクイン!

超一流料理人の評価
・プチプチ感がバツグンで、小麦の香りがする
・色艶、シコシコとした歯ごたえ、喉越しの良さとNO,1

第2位 miwabi 手延べ三輪素麺

第2位はマル勝高田商店 miwabi 手延べ三輪素麺!

そうめん発祥の地・奈良県三輪地方の強力粉を使用したコシの強い細麺が特徴です。

海水をたっぷりと含んだ赤穂の塩を使用し、なめらかな食感とシコシコとした歯ごたえがバランス良く楽しめる1品です。

超一流料理人の評価
・麺としておいしい。
・ミネラルが豊富な赤穂の塩を使用しているため、強い旨味がある

第1位 手延半田めん

第1位は小野製麺 手延半田めん!

一般的なそうめんが約1.3mmのところを、手延半田めんは約1.6mmと太め。

その太さが生み出すうどんに近いモチモチ感とコシ、 しかし飲み込めばそうめんという 他にはない独特の食感が特徴です。

超一流料理人の評価
・もっちり感という新しい食感
・他の麺とは違う新しく発見した美味しさ。
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本当に美味しい!めんつゆランキングTOP5

第5位 ヤマサ 昆布つゆ

第5位はヤマサ 昆布つゆ!

第4位 ミツカン 追いがつおつゆ

第4位はミツカン 追いがつおつゆ!

第3位 にんべん つゆの素

第3位はにんべん つゆの素!

国産のかつお節と昆布のうま味、本醸造特級醤油のまろやかな甘さがバランス良くととのった売り上げNO.1の麺つゆです。

超一流料理人の評価
・家庭の味で、誰もが慣れ親しんでいる好きな味わい
・スッキリとした味

第2位 キッコーマン 濃いだし本つゆ

第2位はキッコーマン 濃いだし本つゆ(4倍濃縮)!

かつお節に加えて いわし節・まぐろ節など2種類の節と真昆布を合わせた出汁に熟成かえしを合わせることで シッカリとしたうま味を感じられる1品。

超一流料理人の評価
・醤油会社らしい麺つゆ
・そうめんと合わせたときに麺の味が際立つ味わい
・甘すぎずスッキリとした味

第1位 ヤマサ ぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ

第1位はヤマサ ぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ!

かつお節に昆布、煮干しに椎茸など複数の出汁の旨味をかけ合わせることで濃厚な旨味とコクを出しつつ、優しい味わいに仕上げた1品です。

どんな料理にも合う新感覚つゆです。

超一流料理人の評価
・そうめんを引き立てる引き立て役になっている
・料理人が作る そうめんの合わせつゆに似ている
・理想に近いそうめんつゆ

番外編;そうめん研究家の進化系そうめん

年間300食、全国のそうめんに精通している自称 日本唯一のそうめん研究家ソーメン二郎さんがオススメする この夏にオススメの進化系そうめん2品を厳選!

星野物産 中華そうめん

ラーメンと素麺のハイブリッド!

味はラーメンですが、喉越しはそうめんという 新感覚な1品。

グルメちゃん
グルメちゃん

つめたい麺つゆにレモンやスダチを絞って食べると、清涼感のある夏っぽい中華そうめんが楽しめるのだそうです。

オリーブそうめん

中武商店さんのオリーブそうめん。

麺に練り込まれた小豆島のオリーブのほのかな香りが小麦のうま味を引き立たせ、さらに喉越しのよい つるんとした食感が楽しめます。

グルメちゃん
グルメちゃん

めんつゆは使わずに麺の上にオリーブオイルをたっぷりとかけてハーブ入りの塩をふって食べるのがオススメだそうです。

そうめん&めんつゆアレンジレシピ

 

イタリアン風めんつゆレシピ

作り方

  1. めんつゆに刻んだトマト・ほぐしたサラダチキンを加えます。
  2. タバスコを少し多めに加えて お好みでバジルを散らしたら完成です。

焼肉風めんつゆレシピ

作り方

  1. めんつゆに焼肉のタレをほんの少し加えます。
  2. わさびを加えて完成です。

台湾風にゅうめん

▼作り方はこちら

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お茶漬けそうめんレシピ

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冷や汁風そうめんレシピ

作り方(1〜2人分)

  1. そうめん(2束)を茹でます。
  2. ポリ袋に刺身(青魚系/1尾分)・細切りにしたキュウリ(1/2本)・めんつゆ(20cc)を入れて よく揉み込み味をなじませます。
  3. 器にめんつゆ(30cc)・水(表示濃縮の2倍量)を加えて味噌(小さじ2)を入れて混ぜます。
  4. ③に茹でたそうめんを入れ、②の具材・白髪ネギ(適量)をのせてゴマ(適量)を散らしたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

超一流料理人が選んだ本当においしい そうめん10品とめんつゆ5品を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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