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【家事ヤロウ】バターレシピ4品まとめ(バタートースト・焦がしホイップバター・じゃがバター味噌汁・アヒージョ)究極バター料理まとめ|11月8日

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2022年11月8日のテレビ朝日系列「家事ヤロウ」では、バターを最高に美味しく食べる方法としてフレンチシェフ、パティシエ・大手バターメーカーのレシピ開発者、酪農家といった日々バターに携わっているプロが激ウマなバターレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。

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激うまバターレシピ

家事界で空前のバターブームを迎えているという今、バターのプロたちが超簡単だけどバカみたいにウマい!究極のバター料理を教えてくれました。

バターアヒージョレシピ

雪印メグミルクのメニュー開発および食育を10年以上担当しているプロが1箱全溶かしの絶品レシピを考案!

オリーブオイルの代わりにバターにすることで、コクがアップしてクリーミーに仕上がります。

材料

  • バター・・・1箱(200g)
  • 鶏胸肉・・・200g
  • 白ワイン・・・大さじ1
  • 塩・コショウ・・・各少々
  • 茹でたブロッコリー・・・1/4個
  • ベーコン・・・4枚
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • ニンニク(みじん切り)・・・1片
  • バゲット・・・適量

作り方

  1. 鶏むね肉を一口大にカットします。
  2. ボウルに鶏むね肉・白ワイン・塩(小さじ1/4)・コショウ(少々)を加えて揉み込みます。
  3. フライパンにバターを加えて、焦げないように動かしながら弱火で溶かします。
  4. ③に鶏むね肉・茹でたブロッコリー・乱切りにした赤パプリカ・ベーコン・ニンニクを加えて2分ほど煮込んだら完成です。
  5. バゲットにのせるのもオススメ!
白ワインで鶏肉の保水性がアップして肉が柔らかく仕上がります。
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焦がしホイップバターレシピ

デンマークで修行をした銀座にあるフランス料理店「ラルジャン」の加藤シェフが披露!

市販のバターはミルキーなイメージですが、火にかけることでメイラード反応を起こして ナッツのような香りと香ばしさが口に広がる1品に。

材料

  • バター・・・200g
  • 常温バター・・・200g

作り方

  1. バターを半分に切ったあと、2cm幅に切ります。
  2. 鍋に入れて強火で焦げないように混ぜます。
  3. 泡が出たら弱火にし、さらに加熱し続けます。
  4. 8分ほど加熱するとビールのようなきめ細かい泡ができ始めます。
  5. オレンジ色になったら火から外して10秒かき混ぜます。
  6. クッキングペーパーを敷いたザルに⑥を入れて濾します。
  7. 氷水に⑥をさらし、ポマード状になるまで10分ほど混ぜます。
    (ポマード状とは溶けてもなく硬くもない なめらかな状態のことです)
  8. ⑦の焦がしバターを常温バターに混ぜ合わせたら完成です。
焦がしバターは焦げた状態ではなく、焦げる直前の状態のこと。
焦がさないように注意しながら加熱してください。

じゃがバター味噌汁レシピ

東京杉並区にあるフィナンシェの専門店「バターマスター」のパティシエ・生田さんが教える味噌汁は味噌とバターはコクのある相性抜群の食材。

まるで味噌ラーメンみたいにコクがあって濃厚な味噌汁に仕上がります。

材料

  • じゃがいも・・・2個
  • サバの味噌煮缶・・・1缶
  • ショウガ(千切り)・・・1片
  • 水・・・400ml
  • 味噌・・・大さじ2
  • 小ねぎ・・・適量
  • バター・・・好きなだけ

作り方

  1. ジャガイモは皮をむいて縦に4つに切ります。
  2. さらに5mmほどの薄切りにします。
  3. 鍋に水を入れて沸かし、ジャガイモ・サバの味噌煮缶を入れて よくほぐします。
  4. ショウガを加えて、中火で8分ほど煮ます。
  5. 煮立ったら味噌を溶かして、小ねぎを振ります。
  6. 器に盛り付けて、バターを好きなだけ乗せたら完成です。
バターとサバも相性バツグン!
サバの臭みも中和されます。

栗の渋川煮バタートーストレシピ

栃木県那須郡にある牧場・森林ノ牧場の山川さんが教える絶品の栗のバタートーストレシピ。

渋川煮の甘みとバターの塩味で あんバターみたいな甘じょっぱさが楽しめます。

使用するバターは発酵バターがオススメです。

材料

  • 発酵バター・・・20g
  • 栗の渋皮煮(市販品)・・・3個
  • トースト・・・1枚

作り方

  1. トーストに発酵バター(10g)を塗ります。
  2. 刻んだ栗の渋皮煮を敷き詰めます。
  3. 追いバター(10g)を真ん中にのせて完成です。
バターの塩味が渋皮煮の甘さを引き立てます。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

バターを最高に美味しく食べるバターレシピ4品を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

テレビ朝日「家事ヤロウ
毎週火曜日(19:00〜20:00)
MC:バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト:小木博明(おぎやはぎ)

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