レシピ男子ごはん

【男子ごはん】いわし豆腐ハンバーグレシピ 秋の和定食2021|10月3日

レシピ

2021年9月26日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが秋の和定食2021として【いわし豆腐ハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ひき肉を使わないヘルシーレシピです。

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【いわし豆腐ハンバーグ】秋の和定食レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

栗原心平さんが教える秋の和定食2021レシピ

材料

  • イワシ(三枚におろしたもの)・・・6〜8尾分(約330g)

  • 絹豆腐(水切りをする)・・・1/4丁

  • 玉ねぎ・・・30g

  • ニンジン・・・30g

  • 薄力粉・・・大さじ1

  • 塩・・・小さじ1/2

  • 黒こしょう・・・適量

  • ごま油・・・大さじ1

  • 《餡》
  • かつおだし・・・150cc

  • 醤油・・・大さじ2

  • みりん・酒・・・大さじ1

  • 片栗粉・・・大さじ1/2

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • 《付け合せ》
  • ほうれん草(茹でたもの)・・・適量

  • わさび・・・適量

 作り方

  • イワシは頭を切り落とし、腹の骨を切り落とします。
  • 内蔵を取り出して、水で洗います。
  • イワシの中骨の上に包丁を滑らせて骨と身を切り分けます。反対側も切り分けたら三枚おろしの完成です。
  • イワシの皮を剥がします。
  • 玉ねぎ・ニンジンはみじん切りにします。
  • イワシは包丁でたたきます。
  • ボウルに玉ねぎ・ニンジン・イワシ・水切りをした豆腐・薄力粉・黒こしょう・塩を加えて よく混ぜ合わせます。
  • 別のボウルに《餡》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • わさびは先端の黒い部分を削り、すりおろしておきます。
  • ⑦のタネを2cm厚さの丸型にまとめます。
  • 熱したフライパンにごま油をひき、⑩のタネを並べ入れて中弱火で焼き、フタをして蒸し焼きにします。
  • 焼き目がついたら返して裏面も焼きます。
  • 両面が焼けたら、⑧の合わせ調味料を加えてフタをして とろみがつくまで焼きます。
  • ハンバーグを器に盛り付けて餡をかけ、ほうれん草・わさびを添えたら完成です。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える秋の和定食2021レシピ【いわし豆腐バーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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