2022年12月28日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではDAIGOさんが「年越しはやっぱりお蕎麦」として【天ぷらそば】の作り方を出汁から丁寧に教わっていたのでポイントと作り方を詳しく紹介します。
年越しそばにオススメです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesだしは冷蔵保存で２〜３日保存が可能です。
材料
茹でそば・・・2玉
焼きかまぼこ・・・1/3本
長ねぎ・・・1/2本
お好みの天ぷら・・・適量
一味唐辛子・・・適量
- 《だし/つくりやすい分量》
昆布・・・10g
水・・・1.5リットル
かつお節・・・20g
雑節（混合削り節）・・・20g
- 《かけだし》
だし・・・700ml
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
薄口しょうゆ・・・大さじ2＋2/3
作り方
- だしをとります
- 鍋に《だし》の水・昆布を入れて中火弱に１０分火にかけ、昆布が柔らかくなったら昆布を取り出します。
- かつお節と削り節を加えて中火弱に５分火にかけ、アクが出たら取りながら煮ていきます。
- 焼きかまぼこは5mm厚さ、長ねぎは小口切りにします。
- ②のだしをザルとペーパータオルで濾します。
- 鍋にだし（700ml）入れ、《かけだし》の材料のみりん・砂糖・塩・薄口しょうゆを入れて弱火で３分ほど火にかけてなじませます。
- 熱湯で茹でそばを温めます。
- 器に⑥のそばを入れて⑤のかけだしをかけます。
- お好みの天ぷら・③の焼きかまぼこ・長ねぎを盛りつけ、七味唐辛子を添えたら完成です。
ポイント
- お出汁は通常の一番出汁であれば昆布とかつお節だけでも良いのですが、混合削り節を入れることでお蕎麦にあったコクを出すことができます。
- また、昆布が入っているときは沸騰させるのはNG！
昆布のヌメリや臭みが出てしまいます。 - 昆布とかつお節の１番出汁の場合は再沸騰したら濾しますが、今回は混合節なので煮ることで味がシッカリと出てきます。
▼DAIGOも台所はこちらもオススメ
・さつまいものチーズ肉巻きレシピ
・鶏ごぼう飯レシピ
・レンジでキーマカレーレシピ
・長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐レシピ
>>DAIGOも台所記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが教わった年越しそばにも使える【天ぷらそば】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：
コメント