レシピ 相葉マナブ

相葉マナブ【ガトーショコラ】パティスリーMASAKIレシピ|バレンタインデーSP!

レシピ

2021年2月7日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」ではパティスリーMASAKIの第2弾としてバレンタインデーにピッタリの【ガトーショコラ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。クリスマスに好評だったスイーツ特集!ガトーショコラの生地が凹んでしまったり、膨らまなかったりと失敗を防ぐポイントとコツをとても丁寧に伝授してくれたので、バレンタインデーに自分用に、家族用に、リモート用に!おうち時間にじっくり挑戦するのにオススメなレシピとなっています♪

>>相葉マナブ記事一覧はこちら

【ガトーショコラ】パティスリーMASAKIレシピ

ガトーショコラは直訳すると焼いたチョコレート菓子というのだとか。

ガトーショコラの失敗しないポイントは混ぜ!

材料


グラニュー糖
チョコレート
バター
生クリーム
ココアパウダー
薄力粉
粉糖

作り方

1.ボウルに卵白を入れてミキサーの低速で泡立てます。

メレンゲを作るときはミキサーと砂糖の入れ方がポイント!
まずは低速で卵白にしっかりと空気を含ませましょう。

 

2.泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、高速で泡立てます。

泡立ったらグラニュー糖を数回に加えて高速で混ぜ合わせます。
砂糖はメレンゲの泡を安定させる働きがあります。
いっぺんに入れると泡立ちが悪くなってしまいます。

 

3.最後に低速に戻してきめ細やかい泡に仕上げます。

メレンゲを持ち上げてみてピンとツノが立ち、先端だけがクニャッと曲がっていればOK!

 

4.ボウルに刻んだチョコレート・バターを入れて、ラップをかけて電子レンジで加熱します。

チョコを溶かす理想の30〜33℃を超えないように少し溶けたくらいまでの加熱で止めます。

 

5.④のチョコレートを溶かして卵黄を加えて、シッカリと混ぜ合わせます。

チョコレートと卵黄をよくなじませます。
混ぜ不足だと分離してしまうので注意!

 

6.⑤に生クリームを加えて よくかき混ぜます。

 

7.⑥にココアパウダー・薄力粉をふるいにかけながら入れて サックリと混ぜ合わせます。

 

8.⑦に③のメレンゲの1/3量を入れてシッカリと混ぜ合わせます。

 

9.残りのメレンゲを混ぜて均一になるようにサックリと混ぜ合わせます。

 

10.生地を型に流し入れて、型をたたきつけて空気を抜き表面をならします。

 

11.180℃に余熱したオーブンで約35分焼きます。

 

12.型をたたいて中の空気を抜き、粗熱をとります。

 

13.型から取り出したら、扇形に切り粉糖をかけて完成です。

スポンサーリンク

▼同日に紹介されたバレンタインデーレシピ

相葉マナブ【生チョコレート】パティスリーMASAKIレシピ|バレンタインデーSP!
2021年2月7日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」ではパティスリーMASAKIの第2弾としてバレンタインデーにピッタリの【生チョコレート】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。クリスマスに好評だったスイーツ特集!チョコレートが分離したり...
相葉マナブ【マカロン】パティスリーMASAKIレシピ|バレンタインデーSP!
2021年2月7日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」ではパティスリーMASAKIの第2弾としてバレンタインデーにピッタリの【マカロン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。クリスマスに好評だったスイーツ特集!膨らまないで失敗しがちなマカロ...

▼前回のパティスリーMASKIレシピ

相葉マナブ【クリスマスケーキ】レシピ。パティスリーMASAKIのお家で作れるスイーツの作り方!
2020年12月20日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では新企画が始動!パティスリーMASAKIとしてお家で作れる絶品スイーツを教えてくれます。第1回めは、クリスマスにピッタリの【クリスマスケーキ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳...
相葉マナブ【シュークリーム】レシピ。失敗しない方法も!パティスリーMASAKIのお家で作れるスイーツの作り方
2020年12月20日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では新企画が始動!パティスリーMASAKIとしてお家で作れる絶品スイーツを教えてくれます。第1回めは【シュークリーム】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳しく紹介します。生地が膨ら...

>>相葉マナブ記事一覧はこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

パティスリーMASAKIにて相葉くんが挑戦した【ガトーショコラ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました