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相葉マナブ【生チョコレート】パティスリーMASAKIレシピ|バレンタインデーSP!

レシピ

2021年2月7日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」ではパティスリーMASAKIの第2弾としてバレンタインデーにピッタリの【生チョコレート】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。クリスマスに好評だったスイーツ特集!チョコレートが分離したり、表面がゴワゴワにならないためのポイントとコツをとても丁寧に伝授してくれたので、バレンタインデーに自分用に、家族用に、リモート用に!おうち時間にじっくり挑戦するのにオススメなレシピとなっています♪

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【生チョコレート】パティスリーMASAKIレシピ

生チョコレートとは、チョコレートと生クリームを混ぜて口溶けを良くして固めたもののこと。

生クリームが入っているから「生」チョコレートと呼ばれるのだそうですよ。

失敗しないポイントは湯せんする温度です!

材料

チョコレート
生クリーム
バター
ココアパウダー

作り方

1.チョコレートを細かく刻みます。

 

2.ボウルに①の刻んだチョコレート・生クリーム・バターを加えて、50℃ほどの湯せんにかけて混ぜ合わせます。

生チョコレートは溶かす温度が命!
チョコレートは50℃以上でゴワゴワとした食感に変化してしまいます。
チョコの温度は30〜33℃になるように作るのがベスト!

 

3.ツヤが出るまで混ぜ合わせたら、唇にチョコを当てて温度を確認します。

ツヤが出るまで混ぜ合わせることで舌触りと見た目が良くなります。
唇にチョコを当てて、ぬるいと感じたらOK!

 

4.③を型に入れて軽くたたいて空気をぬき、表面をなめらかにします。

 

5.冷蔵庫で2時間冷やします。

 

6.冷やした生チョコレートを小さく切ってココアパウダーをまぶしたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

パティスリーMASAKIにて相葉くんが挑戦した【生チョコレート】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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