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相葉マナブ【クリスマスケーキ】レシピ。パティスリーMASAKIのお家で作れるスイーツの作り方!

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2020年12月20日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では新企画が始動!パティスリーMASAKIとしてお家で作れる絶品スイーツを教えてくれます。第1回めは、クリスマスにピッタリの【クリスマスケーキ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳しく紹介します。

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【クリスマスケーキ】パティスリーMASAKIレシピ

材料

《スポンジ生地》
卵・・・3個
グラニュー糖・・・70g
ハチミツ・・・25g
小麦粉・・・90g
無塩バター・・・30ml
牛乳・・・20ml

《ホイップクリーム》
生クリーム(35%)・・・200ml
生クリーム(45%)・・・200ml
グラニュー糖・・・36g

《デコレーション》
イチゴ
いちごピューレ
クリスマス用飾りなど

作り方

1.スポンジ生地を作ります。ボウルに卵・グラニュー糖・ハチミツを加えて湯せんしながらハンドミキサーの高速で2分混ぜ合わせます。

卵は湯せんをすることで泡立ちやすくなります。
手間はかかりますが、熱めのお風呂くらいの温度で湯せんをしてシッカリと泡立てましょう。
温めすぎると卵が固まってしまうので注意してください。

 

2.ミキサーの速さを中速にし、湯せんからはずして6分 ミキサーを動かさずに混ぜ合わせます。

高速にして空気を取り込み、その後気泡を小さくするように中速で混ぜ合わせることできめ細やかな生地が出来上がります。

 

3.②にふるった小麦粉を2〜3回に分けながら加え、ゴムべらで底からサックリと混ぜ合わせます。

 

4.溶かしたバターに牛乳を混ぜてから③の生地に加えてムラなく混ぜ合わせます。

バターと牛乳を先に混ぜておくことで生地に混ざりやすく、風味もよくなります。

 

5.オーブンシートを敷いた型に④の生地を流し入れ、トントンと軽く衝撃を与えて中の空気を抜きます。

 

6.180℃のオーブンで25分加熱します。

 

7.焼きあがったら ここでも衝撃を与えて空気を抜きます。

生地のなかの温まった空気をぬいておかないと冷めたときに しぼんで固くなってしまいます。

 

8.《ホイップクリーム》の材料をハンドミキサーで8分立てに泡立てます。

 

9.スポンジ生地が冷めたらデコレーションをしましょう。パン切り包丁でスポンジ生地を半分にカットします。

ひっくり返したバットのうえにスポンジ生地を乗せれば、回転台の代わりとして使用できます。

 

10.スポンジ生地にいちごピューレを塗り、ホイップクリームをそのうえに塗ります。

 

11.半分にカットしたイチゴを並べ、再びホイップクリームを塗ります。

 

12.もう1枚のスポンジ生地の切った面を上に裏返しにしてのせます。

 

13.ホイップクリームで全体を塗り、お好みのデコレーションをしたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

パティスリーMASAKIが教えるクリスマスにピッタリの【クリスマスケーキ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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