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相葉マナブ|釜飯レシピ。第14回釜ワングランプリまとめ【インスタント麺・ブロッコリー・いかにんじん・鯛釜飯・火鍋・天丼】

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2020年12月27日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」で開催された第14回釜-1グランプリでは全国各地の名産品やお手軽に作ることのできる簡単炊き込みご飯の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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第14回釜-1グランプリレシピまとめ

丸ごとブロッコリー釜飯レシピ

栄養豊富なブロッコリーを丸ごと食べられないかと考案されたレシピ。

材料(4人分)

ブロッコリー・・・1本
ツナ缶・・・1缶(70g)
カットトマト缶・・・100g
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・適量
コンソメスープ・・・400ml
米(洗って浸水させる)・・・3合
氷・・・120g

作り方

1.炊飯器に米・コンソメスープ・ツナ缶(油ごと)・トマト缶・塩・コショウを入れます。

油ごと入れることでコクが増します。

 

2.ブロッコリーを真ん中にセットし、氷をいれて炊飯します。

 

3.炊きあがったらブロッコリーをほぐしながら混ぜ、器に盛り付けたら黒こしょうをふって完成です。

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柚子香る鯛釜飯レシピ

鯛もゆずも丸ごと使い切るレシピ。

鯛のあら汁と、鯛の昆布締めをイメージされたレシピだそう。

材料(4人分)

鯛(切り身)・・・半身(約300g)
ゆず果汁・・・130ml(ゆず8個分)
昆布茶(顆粒)・・・大さじ1+1/2
刻み昆布(乾燥)・・・10g
薄口しょう油・・・小さじ2
ゆずの皮・・・10g(ゆず1/2個分)
米(洗って浸水させる)・・・3合
氷・・・120g

《あら汁》
鯛のアラ・・・1尾分
水・・・300ml
日本酒・・・100ml

作り方

1.鯛をひと口大に切ります。

 

2.ゆずは果汁を絞って、皮を千切りにします。

ゆずの白い部分は苦味が出るので使用しないようにしましょう。

 

3.①の鯛の切り身をゆずの果汁に漬け込み、30分冷蔵庫で寝かせます。

 

4.鍋に水・日本酒・アラを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り除いて10分ほど弱火で煮ます。

 

5.④をザルで濾してダシをとります。

 

6.炊飯器に米・⑤のダシ・昆布茶・薄口しょう油を入れて軽く混ぜ、刻み昆布・④の鯛・ゆずの果汁・千切りにしたゆずの皮を入れて炊飯します。

 

7.炊きあがったら鯛をほぐしながら混ぜ合わせて完成です。

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インスタント麺釜飯レシピ

ありがたい節約レシピ!

10種類以上試作したところ、一番のオススメはサッポロ一番しょうゆ味となったそうです。

材料(3人分)

インスタント麺・・・1袋
塩・・・小さじ1
チャーシュー・・・100g

米(洗って浸水させる)・・・2合
氷・・・120g
水・・・400ml
ごま油・・・適量
コショウ・・・適量
青ネギ・・・適量

作り方

1.インスタント麺を袋に入れてめん棒などでたたき、粗く砕きます。

 

2.炊飯器に米・水・付属のスープの素・付属のスパイス・塩・①のインスタ麺・1cm角に切ったチャーシューを加えます。

薄味にならないように塩を入れます。

 

3.氷を入れて炊飯します。

 

4.炊きあがったらごま油を回しかけ、コショウ・青ネギを散らして完成です。

いかにんじん釜飯レシピ

福島県北部で100年以上前から食べられている郷土料理のいかにんじんを炊き込みご飯に。

材料(4人分90

するめいか・・・75g(約2枚分)
ニンジン(小)・・・1本(約80g)
水・・・360g
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ4
米(洗って浸水させる)・・・3合
氷・・・120g

作り方

1.スルメイカを細く切って水で30分ほど浸して戻してザルにあげます。ニンジンも細切りにします。

 

2.鍋にしょう油・酒・みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。

 

3.①のスルメイカ・ニンジンを合わせ、②をかけて1時間ほど漬け込みます。

 

4.炊飯器に米・③のいかにんじんをタレごと加えて①のスルメをもどした汁・氷を加えて炊飯します。

 

5.炊きあがったら全体を混ぜ合わせて完成です。

天丼っぽい釜飯レシピ

天ぷらのカリカリ感とふわふわ感を実現させるため揚げ玉を2度に分けて加えるのがポイント!

材料(4人分)

タマネギ・・・1/4個
ニンジン・・・1/4本
サツマイモ・・・1/3本
シイタケ・・・4個
昆布だし・・・420ml
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
ごま油・・・少々
シーフードミックス・・・100g
米(洗って浸水させる)・・・3合
氷・・・120g
揚げ玉・・・適量
青ネギ・・・適量

《タレ》
しょう油・・・60ml
みりん・・・20ml
ショウガ・・・適量

作り方

1.タマネギは薄切り、ニンジンは細切り、サツマイモ・シイタケは1cm角に切ります。

 

2.炊飯器に米・昆布だし・しょう油・みりん・ごま油を入れたら、①の食材をのせます。

 

3.②にシーフードミックス・氷を加えて炊飯します。

 

4.鍋にしょう油・みりん・ショウガを入れて混ぜながら火にかけて一煮させてアルコールを飛ばします。

 

5.炊きあがったら揚げ玉を加えて全体を混ぜ合わせたら器に盛り付けます。

 

6.⑤に揚げ玉をちらし、④のタレをかけたら完成です。

火鍋釜飯レシピ

火鍋の素を一緒に炊き込んだアイデアレシピ!

材料(4人分)

豚バラ肉・・・100g
ニラ・・・1/2束
ネギ・・・1/2本
えのき茸・・・1/2個
火鍋スープの素・・・大さじ5
米(洗って浸水させる)・・・3合
氷・・・120g
水・・・380ml
卵・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は3㎝幅に、長ネギは1㎝幅の斜め切りに、えのき茸は石づきを除いて半分に切ります。

 

2.炊飯器に米・水・火鍋スープの素を加えて混ぜます。

火鍋の素はスープの濃さによって量を調節してください。

 

3.②にニラ・ネギ・えのき茸・豚バラ肉・氷を入れて炊飯します。

 

4.炊きあがったら全体を混ぜ合わせ器に盛り付けたら、溶いた卵を回しかけて完成です。

▼これまでの釜-1グランプリレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

第14回・釜-1グランプリレシピ6品を紹介しました。

今回の優勝レシピは相葉くん・小峠さんが選んだ【丸ごとブロッコリー釜飯】でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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