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相葉マナブ|釜-1GP!炊飯器で作れる釜飯レシピ【コンビーフ釜飯・鶏飯・焼きサバ煮釜飯・ホンシャオロウ】

レシピ

2020年7月19日の相葉マナブでは釜ー1グランプリとして、お家で作れる釜めしレシピを紹介していました。

お家で作れる釜飯レシピ

明石のタコ釜飯レシピ

兵庫県明石では明石の干しダコを使用した明石のたこ飯が漁師飯として親しまれています。

材料

干しダコ・・・150g
カツオ昆布だし・・・420ml
塩・・・小さじ1/2
米(洗って浸水させておく)・・・3合
氷・・・120g

《a》
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2

作り方

1.干しダコをキッチンバサミで1cm幅に刻みます。

 

2.《a》の材料を混ぜ合わせ、①のタコを浸し、半日ほど漬けて味を染み込ませます。

 

3.炊飯器に米・②のタコをつけ汁ごと加え、カツオ昆布ダシ・塩・米を加えて炊飯します。

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コンビーフ釜飯レシピ

 

材料

コンビーフ・・・160g
固形ブイヨン・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン・・・3個
塩・・・小さじ1
粗挽きこしょう・・・適量
米(洗って浸水させておく)・・・3合
水・・・380ml
氷・・・120g
青ネギ・・・適量

作り方

1.玉ねぎとピーマンは1cm角に切ります。

 

2.炊飯器に米・水・固形ブイヨン・塩・粗挽きこしょうを入れて混ぜ、玉ねぎ・ピーマンを加えます。

 

3.コンビーフを崩して加え、氷を入れたら炊飯します。

 

4.炊きあがったら器に盛り付け、青ネギを散らして完成です。

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がんす釜飯レシピ

がんすとは魚のすり身に唐辛子・玉ねぎなどを混ぜてパン粉をつけて揚げたかまぼこです。

広島では居酒屋の定番メニューや、おやつとして親しまれています。

材料

がんす・・・3枚
ニンジン・・・1/4本
エノキダケ・・・2/3本
白だし・・・80ml
米(洗って浸水させておく)・・・3合
氷・・・120g
水・・・340ml

作り方

1.がんすは2cm角に切ります。ニンジンは千切りに、エノキダケは2cm長さの切ります。

 

2.炊飯器に米・水・白だし・ニンジン・エノキダケ・がんす・氷を加えて炊飯します。

 

鶏飯釜飯レシピ

鶏飯とは、ご飯に鶏肉・錦糸卵・漬物などをのせ、スープをかけて食べる奄美大島の郷土料理です。

一緒に入れるパパイヤの漬物は、熟す前の青いパパイヤをしょう油・砂糖などに漬け込んだ奄美大島の郷土料理で、鶏飯と相性バツグンなのだそうです。

無ければたくあんでも代用可能です。

材料

鶏ささみ肉・・・80g
干し椎茸・・・30g
干し椎茸の戻し汁・・・150ml
しょう油・・・大さじ1
錦糸卵・・・30g
パパイヤの漬物(たくあんでも可)
米(洗って浸水させておく)・・・3合
氷・・・120g
白髪ネギ・・・適量

《スープ》
鶏ガラスープの素・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・360ml

作り方

1.スープを作ります。《スープ》の材料の水を鍋に入れて沸かし、鶏ささみ・酒を入れて3分ほど茹でます。

 

2.鍋からささみを取り出したら、鍋に鶏ガラスープの素を加えて混ぜます。

 

3.パパイヤの漬物は2cmに、干し椎茸は水(分量外)で戻して薄切りにします。

 

4.炊飯器に米・②のスープ・干し椎茸の戻し汁・しょう油を入れて混ぜ、薄切りにした椎茸・錦糸卵・細かく割いたササミ・パパイヤの漬物を加えて、氷を入れて炊飯します。

 

4.炊きあがったら器に盛り付け、白髪ネギを添えて完成です。

 

焼きサバ煮釜飯レシピ

焼きサバの煮付けは鳥取県の東部で食べられている焼きサバと玉ねぎをしょう油などと煮込んだ郷土料理です。

材料

米(洗って浸水させておく)・・・3合
水・・・340ml
氷・・・100g
紅しょうが・・・適量

《焼きサバの煮付け》
焼きサバ・・・200g
玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個
水・・・50ml
しょう油・・・60ml
砂糖・・・15g
みりん・・・大さじ1

作り方

1.焼きサバの煮付けを作ります。鍋に焼きサバ・玉ねぎ・水・しょう油・砂糖・みりんを入れて火にかけます。

 

2.3分ほど煮たら、サバの身をほぐします。

 

3.炊飯器に米・水・②のサバを煮汁ごと加えて、氷を入れて炊飯します。

 

4.炊きあがったら器に盛り付け、紅しょうがを添えたら完成です。

 

ホンシャオロウ釜飯レシピ

ホンシャオロウとは、豚肉のしょう油煮込みのことで中国でもっとも有名な家庭料理だそうです。

本来はブロック肉を使用しますが、豚バラスライスを使用すれば よりお手軽に作ることができます。

材料

豚バラスライス・・・500g
ニンニク・・・1片
ショウガ・・・1片
八角・・・2個
シナモン・・・小さじ1/2
しょう油・・・大さじ3
紹興酒・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2
米(洗って浸水させておく)・・・3合
水・・・150ml
氷・・・100g
青ネギ・・・適量

作り方

1.豚バラスライスは2cm幅に切ります。ニンニク・ショウガ もスライスします。

 

2.鍋に湯を沸かし、ニンニク・ショウガ・豚バラスライスを加えて30秒ほど茹でたら豚バラを取り出します。

 

3.鍋にサラダ油をひき、八角とシナモンを加えて炒め、香りが立ってきたら①で取り出した豚バラを加えて炒めます。

 

4.③にしょう油・紹興酒・塩・砂糖を加えて炒め合わせ、水を加えて15分ほど煮込みます。

 

5.炊飯器に米・水・④のホンシャオロウ・氷を入れて炊飯します。

 

6.炊きあがったら器に盛り付け、青ネギを散らして完成です。

 

▼相葉マナブ 炊飯器で作れる釜飯レシピ▼

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さいごに♪

相葉マナブで紹介された炊飯器で作れる釜飯レシピでした。

各地の郷土料理を釜飯に大胆に使うレシピは、主役級のものばかり!

釜飯で各地の味わうのも楽しいですね。

ぜひ参考にしてみてください♪

 

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