2021年11月3日のフジテレビ系列「ノンストップ」のあぶちゃんのこのシュミとまれ！ではお豆腐の新しい使い方を発見！簡単ソイフード【豆腐ポタージュスープ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ソイフードとは大豆料理のこと。低脂質で高タンパクなソイフードは栄養たっぷりと海外でも注目されています。手軽に購入する豆腐を使えばソイフードを身近に取り入れることができます。
【豆腐ポタージュスープ】ソイフードレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 豆腐料理Servings
3
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes使用するお豆腐はお好みのものでOKです。
野菜を加えればアレンジ自在！
材料(カップ3杯分)
- 《豆腐ポタージュ》
豆腐(絹ごし豆腐・木綿豆腐はお好みで)・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
顆粒コンソメ・・・300ml分
- 《アレンジスープ》
カボチャ・ブロッコリー・コーン・ビーツ・ごぼうなど・・・お好みで
作り方
- 玉ねぎは薄切りにします。
- 熱したフライパンに玉ねぎを加え、途中コンソメで味付けをし、しんなりとするまで炒めて火を通します。(※１)
- 水を加えて、お好みの水分量に煮詰めます。(※２)
- ミキサーに④・豆腐を入れて撹拌したら完成です。
- 器に盛り付け、パセリや粗挽き黒こしょうを散らすのもオススメです。
- 豆腐ポタージュのアレンジ
- お好みの野菜を選びます。(あぶちゃんはカボチャ(加熱したもの))とビーツ(水煮缶)をチョイスして２種類のポタージュを作っていました。
- 豆腐ポタージュにお好みの野菜(1種類)を入れてミキサーにかけたら完成です。
ポイント
- ※１ 玉ねぎがシャキシャキとしたままだとミキサーにかけたときにえぐみが出てしまいます。
- ※２ 炒め煮をして、煮詰める水分の量で食感が変化します。
・水分をたくさん残す・・・サラッとしたスープに
・煮詰めて水分を飛す・・・どろっとした仕上がりに。
▼同日に紹介された豆腐衣の天ぷらレシピもオススメ！
▼豆腐ポタージュの作り方 動画はこちら
池上沙織さん
このソイフード作りを教えてくれたのは池上沙織さんです。
池上さんは日本ソイフードマイスター協会 代表理事を務められ、企業のレシピ開発を行う他 気軽にできるソイフード料理を教えてくれる達人です。
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・【味噌・たまねぎひしお】レシピ。発酵食品の作り方
・【甘酒・甘酒コチュジャン(即席キムチ)】レシピ。発酵食品づくり
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
豆腐の新しい使い方・ソイフード【豆腐ポタージュスープ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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