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【ノンストップ】スパイスカレーレシピ。ルー不使用!本格チキンカレーの作り方。|あぶちゃんのこのシュミとまれ!

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2021年6月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」のあぶちゃんのこのシュミとまれ!では虻川美穂子さんが身近なスパイスで作る本格的なスパイスカレーの作り方を教わっていたので詳しく紹介します。

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身近なスパイスで!本格チキンカレー

材料

  • 鶏肉(骨付き)・・・300g
  • タマネギ・・・1個
  • ホールトマト・・・1缶
  • ココナッツミルク・・・300ml
  • パクチー・・・1株
  • クミンシード(原形)・・・大さじ1
  • コリアンダーシード(パウダー)・・・大さじ1
  • ターメリック・・・小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー・・・小さじ1/2
  • パプリカ・・・小さじ1
  • シナモン(原形)・・・1本
  • カルダモン・・・5粒
  • クローブ・・・6粒
  • ニンニク(みじん切り)・・・1片分
  • ショウガ(みじん切り)・・・1片分
  • サラダオイル・・・適量

作り方

  1. タマネギは薄切り、ニンニク・ショウガ・パクチーの茎をみじん切りにします。
  2. 冷めた状態のフライパンにサラダオイルを入れ、シナモン・カルダモン・クローブを加えて火を点けます。
  3. 油に香りが移ったら、クミンシード・ニンニク・ショウガを加えて弱火で炒めます。
  4. 色が変わってきたら中火にしてタマネギを加え、タマネギが焦げないように注意しながら飴色になるまで炒めます。
  5. ホールトマトを加えます。
  6. パクチーの茎を加えて混ぜます。
  7. コリアンダーシード・ターメリック・パプリカ・カイエンヌペッパーを加えて 弱火で混ぜながら炒めます。
  8. 鶏肉・ココナッツミルクを加えて混ぜ、フタをして弱火で40分煮込みます。
  9. 仕上げにパクチーの葉を加えて混ぜ合わせたら完成です。
・粉末のスパイスは焦げやすいので、弱火で混ぜながら じっくりと炒めます。
・カイエンヌペッパーは辛みとなります。辛くないパプリカを使えば辛さの調節が可能です。
グルメちゃん
グルメちゃん

工程③から普通の野菜を入れて市販のカレールウを入れても普段とは全然ちがうカレーが楽しめます。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

虻川美穂子さんが教わっていた身近なスパイスで作る本格スパイスカレーの作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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