2021年9月13日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【焼き舞茸の豚汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。具材の香ばしさでうま味を引き出した、ボリューム満点の具だくさんな味噌汁です。仕上げのひと手間で、美味しさアップ！
【焼きマイタケの豚汁】笠原将弘シェフ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフの【焼きマイタケの豚汁】レシピ
材料
マイタケ・・・1パック
豚バラ薄切り肉・・・150g
ニンジン・・・1/6本(30g)
ゴボウ・・・1/6本(30g)
塩・・・適量
万能ねぎ(小口切り)・・・２＋1/2本
- 《a》
だし汁・・・400ml
しょう油・みりん・・・各大さじ1＋1/2
- 《b》
ごま油・・・大さじ1
ゆず胡椒・・・小さじ1/2
作り方
- マイタケは手で大きめにほぐし、ニンジンはいちょう切りにします。
- ゴボウは薄い輪切りにしてサッと洗い、水気を切ります。
- 豚肉は5cm長さに切ります。
- 熱したフライパンに豚肉を加えて炒め、火が通ったら取り出します。
- ④のフライパンにマイタケを入れて中火で両面に焼き色をつけます。(※１)
- ニンジン・ゴボウも加えて 塩を少し振り入れてザッと炒め合わせます。
- 《a》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら④の豚肉を戻し入れます。
- 弱火にして７〜８分ほど煮たら、塩を適量加えて味をととのえます。
- ボウルに万能ねぎ・《b》の材料を加えて和えます。
- ⑧を器に盛り付けて、⑨をのせたら完成です。
ポイント
- ※１ マイタケは焼くことで うま味がアップ！豚肉から出た脂で焼き上げます。
- お野菜は豚汁に合うものなら何でもOK！
グルメちゃん
今回の笠原の眼は「舞茸の保存」
買ってきたマイタケをザルにのせて３０分〜１時間ほど置いておくだけで いっきに日保ちが良くなります。
表面の水分が乾いてなくなったら、ペーパータオルなどに包んでジップ付きの袋で保存をします。
これはキノコ全般に使える方法です。
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
▼前回(9月6日)は【チンゲンサイと豆腐の煮物】の作り方。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【焼きマイタケの豚汁】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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