2021年2月7日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」ではパティスリーMASAKIの第２弾としてバレンタインデーにピッタリの【マカロン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。クリスマスに好評だったスイーツ特集！膨らまないで失敗しがちなマカロン生地のポイントとコツをとても丁寧に伝授してくれたので、バレンタインデーに自分用に、家族用に、リモート用に！おうち時間にじっくり作ってみるのにオススメなレシピです♪
【マカロン】パティスリーMASAKIレシピ
カラフルなマカロンはカワイイですが、わりと難しいスイーツです。
失敗しないポイントはマカロナージュが大事！
材料
卵
グラニュー糖
アーモンドパウダー
粉糖
ココアパウダー
作り方
１．ボウルに卵白を入れてミキサーの低速で泡立てます。
まずは低速で卵白にしっかりと空気を含ませましょう。
２．泡立ってきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、高速で泡立てます。
砂糖はメレンゲの泡を安定させる働きがあります。
いっぺんに入れると泡立ちが悪くなってしまいます。
３．最後に低速に戻してきめ細やかい泡に仕上げます。
４．別のボウルにアーモンドパウダー・粉糖・ココアパウダーをふるいにかけます。
５．④を均一になるまで泡立て器でシッカリと混ぜます。
６．一度混ぜ合わせてキメを均一にした③のメレンゲを⑤に少量加えてよくなじませます。
７．残りのメレンゲを加えて泡を潰さないようにふんわりと混ぜ合わせます。
８．マカロナージュします。柔らかいカードに持ち替えてボウルを回しながら、カードでボウルのフチから練り返すように ふんわりと押し混ぜます。
９．生地全体が均一に混ざり、ツヤができて垂らすとリボン状になる硬さになったら生地を絞り袋に移します。
１０．天板から１cm浮かして固定し、直径4cmの生地を絞ります。
１１．軽く天板をたたきつけて表面を滑らかにしたら４０分ほど乾燥させます。
１２．⑪を160℃に予熱したオーブンで１２分加熱します。
１３．⑫の粗熱を取り、冷凍庫で５分冷まします。
１４．⑬のマカロン生地にチョコクリームを挟んだら完成です。
▼同日に紹介されたバレンタインデーレシピ
▼前回のパティスリーMASKIレシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
パティスリーMASAKIにて相葉くんが挑戦した【マカロン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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