2021年1月25日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では和食の名店・賛否両論の店主・笠原将弘シェフが【笠原流カレー丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。おそば屋さんで出てくるような和風味のカレーをイメージした このレシピは短時間でもうま味たっぷりに仕上がっています。
【笠原流カレー丼】レシピ
材料（２人分）
豚こま切れ肉・・・150g
長ネギ・・・1/2本
油揚げ・・・１枚
長イモ・・・125g
キヌサヤ・・・6枚
バター・・・10g
塩・・・適量
カレー粉・・・大さじ１
暖かいご飯・・・どんぶり２杯分
《a》
ハチミツ・・・大さじ1/2
レモン汁・・・大さじ1/2
粗挽き黒こしょう・・・少し
《b》
だし汁・・・250ml
しょう油・・・20ml
みりん・・・20ml
砂糖・・・大さじ1/2
作り方
１．長ネギは斜め薄切りにし、油揚げは1cm幅に切ります。
２．長イモは皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にします。
３．キヌサヤは筋を除いてサッと塩ゆでをして千切りにして《a》の材料で和えます。
キヌサヤを添えることで彩りもよく、福神漬けのような役割になります。
４．フライパンにバターを加えて中火で溶かし、豚こま切れ肉を炒めて塩をふり、ほぐれて色が変わってきたら①の長ネギと油揚げを加えて炒め合わせます。
５．カレー粉を加えて香りが出るまで炒めたら《b》の材料を加えてひと煮立ちさせます。
６．⑤に②の長イモを加えて混ぜながら とろみをつけます。
７．器にご飯をよそい、⑥をかけて③のキヌサヤをのせたら完成です。
具材はナスやほうれん草、オクラ・キノコなどを加えても美味しくなるそうです。
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
・【牛ネギ丼】レシピ
・【ブリの香り煮】レシピ
・【鶏とカリフラワーのカレー炒め】レシピ
・【ツナと長ねぎの焼き春巻き】レシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原流シェフが教える【笠原流カレー丼】の作り方でした
ぜひ参考にしてみてください♪
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