レシピノンストップ

ノンストップ【鶏とカリフラワーのカレー炒め】笠原将弘シェフレシピ

レシピ

2020年12月7日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では和食の名店「賛否両論」の笠原将弘シェフが【鶏とカリフラワーのカレー炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。スパイシーなカレー味にした鶏もも肉とカリフラワーを炒め、ボリューム満点に!ヨーグルトのタレが酸味のある まろやかな味わいになります。

>>笠原将弘シェフレシピ一覧はこちら

【鶏とカリフラワーのカレー炒め】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉・・・1枚
カリフラワー・・・1/2個
万能ねぎ・・・5本
サラダ油・・・適量

《a》
カレー粉・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2

《b》
プレーンヨーグルト(無糖)・・・60ml
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1/2

作り方

1.カリフラワーは小房に分けて、万能ねぎは小口切りにします。

 

2.鶏もも肉は一口大に切って《a》の材料を揉み込んで10分ほどおきます。

下味にカレー粉を使うことでカレーの味わいがなかまで染み込みます。

 

3.熱したフライパンにサラダ油(大さじ3/4)をひき、汁気をきった②の鶏もも肉を皮目から中火で焼きます。

 

4.鶏肉に焼き目がついたら ひっくり返し、サラダ油(大さじ3/4)を足してカリフラワーを加えて炒め合わせます。

 

5.④に《b》の材料を加えて煮からめたら、器に盛り付けて万能ねぎを散らしたら完成です。

お酢とヨーグルトのタレでさっぱりカレーに。
グルメちゃん
グルメちゃん

カリフラワーの代わりにアスパラガス・ナス・ブロッコリーなどでもパッと作れて美味しいのだとか。

スポンサーリンク

笠原将弘の眼【鶏もも肉の細部を知るべし】

笠原将弘シェフが今回教えてくれたのは鶏もも肉について!

じつは、鶏もも肉のなかでも細かく部位が分かれています。

鶏もも肉をソテーにする場合

鶏もも肉の中央部分には ヒザがあった部分なので何もありません。

この中央部分を中心にしてスネとモモに分かれます。

鶏もも肉をソテーする場合、中央のなにもない部分を埋めるのがオススメ!

モモの分厚い部分を切り取って、中央に埋め込めば均一に火を通すことができます。

また、筋切りはスネ部分だけでOK!

モモの部分は筋もなく、肉がジューシーに焼きあがる部分なのでなにもしなくていいそうです。

グルメちゃん
グルメちゃん

また、モモ部分には「ソリレス」という端についている部位があります。
このソリレスはお肉のなかでも一番おいしい部位になるそうなのでぜひ味わってみてください。

スポンサーリンク

笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

▼笠原将弘シェフレシピ

ノンストップ【牛肉と春菊の手巻きサンド】笠原将弘シェフレシピ
2020年11月30日のフジテレビ系列「ノンストップ」では和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフが【牛肉と春菊の手巻きサンド】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。いまが旬の春菊を生のまま味わうことのできる1品です。また、笠原の眼では美...
ノンストップ【塩鮭のちゃんちゃん蒸し】笠原将弘シェフレシピ
2020年11月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおかず道場では賛否両論の店主・笠原将弘シェフが【塩鮭のちゃんちゃん焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。野菜と一緒に鮭を蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がっています。つけ...
ノンストップ【納豆の和風キーマカレー】笠原将弘シェフレシピ
2020年10月12日のフジテレビ系・ノンストップの笠原将弘のおかず道場では賛否両論の店主・笠原将弘シェフが【和風キーマカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。納豆と味噌を使用した和風のキーマカレーは短時間で深みのあるカレーに仕...
ノンストップ【鶏マヨ】の作り方。鶏むね肉で!笠原将弘シェフレシピ
2020年9月28日のノンストップのおかず道場では、和食の名店 賛否両論の店主・笠原将弘シェフが鶏胸肉で作る【鶏マヨ】の作り方を教えてくれたので紹介したいと思います。鶏むね肉をフワッとジューシーに揚げ、マヨネーズソースにリンゴジュースをプラ...

>>ノンストップの記事一覧はこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが提案する【鶏とカリフラワーのカレー炒め】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました