2023年10月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」のお値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチでは、ぐるめくにひろさんの「熟成炭火燻製 三枚肉 古式乾塩法ベーコン」のお値段当てに挑戦！その魅力を教えてくれたのでお取り寄せとともに詳しく紹介します。
ぐるめくにひろ【熟成炭火燻製 三枚肉 古式乾塩法ベーコン】
※画像はイメージです。
今回のお値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチはぐるめくにひろさんの【熟成炭火燻製 三枚肉 古式乾塩法ベーコン】！
ぐるめくにひろ
ドイツで３年に１度開催されているソーセージなどの品質を競う国際的な権威あるコンテストで数々の賞を受賞しているのが本場ドイツでも一目置かれている松澤州紘さんです。
そんな松澤さんがいるのが東京杉並区にあるハム・ソーセージ工房のぐるめくにひろさん。
昔ながらの長期熟成で肉の旨みを最大限に引き出した絶品のソーセージやハムなどを作り出しています。
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熟成炭火燻製 三枚肉 古式乾塩法ベーコン
契約農家から仕入れた国産豚肉の三枚肉と言われるバラ肉を使用。
そのバラ肉の中でもベーコンに適している部分だけを使用するため、１頭の豚から約3kgしかとれません。
古式乾塩法という昔ながらの製法で熟成を行い、手間ひまかけて作られたベーコンは噛むごとに肉の旨みがあふれる極上の一品です。
古式乾塩法
古式乾塩法は、ニンニク・ショウガ・玉ねぎのすりおろしたものをかけたら塩漬けに適したミネラルたっぷりの塩と砂糖を合わせたものを両面にかけて真空パックに。
冷蔵庫で３週間も熟成させることで、肉の旨みを最大限に引き出していきます。
表面を洗いながしたらレンガ造りの窯に入れ、炭火でじっくりと乾燥させていきます。
６時間ほど乾燥させたら、燻製へ。
日本人の好みに合わせて国産の桜などを配合したオリジナルチップで燻していきます。
乾燥や燻製時間などは、その日の気温によって職人技で細かく調整されます。
古式乾塩法によって豚肉の旨みが引き出されたベーコンは、肉の旨みと脂の甘み、燻製された香りが極上のハーモニーを奏でます。
焼かずにフライパンで少しだけ温めるのがオススメなのだそうです。
>>詳細はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
ハム・ソーセージ工房のぐるめくにひろさんの【熟成炭火燻製 三枚肉 古式乾塩法ベーコン】の魅力とお取り寄せを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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