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レシピソレダメ!

【ソレダメ】ごま味噌(ねりごまで)レシピ。笠原将弘シェフの余りがちな調味料消費レシピ|4月19日

レシピ

2023年4月19日のテレビ東京系列「ソレダメ!」の笠原将弘vs余りがちな調味料5番勝負 第3弾では恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の笠原将弘さんが余りがちな調味料「ねり胡麻」を使った【ごまみそ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ごまみそ】笠原将弘シェフの余りがちな調味料消費レシピ。

Course: レシピ, ソレダメ!Cuisine: 和食, 調味料消費
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

笠原将弘シェフが教える余りがちな調味料レシピ

 材料

  • ねりごま…100g

  • 味噌…100g

  • みりん…60ml

  • 卵黄…3個

  • 砂糖…60g

 作り方

  • ボウルに味噌・ねりごま・みりんを加えて混ぜ合わせます。
  • ①に卵黄を加えて、混ぜ合わせます。
  • 砂糖を加えて、さらに混ぜ合わせます。
  • 鍋に入れて、焦げないように混ぜながら弱火で加熱します。
  • 最初の味噌の硬さになるまで火を通したら完成です。

 ポイント

  • 煮切り酒は日本酒を沸騰させてアルコールを飛ばしたものです。
  • 冷蔵庫で1ヶ月ほど保存が可能です。
  • 大根にかけてふろふき大根にしたり、茹でたこんにゃくや卵にのせて田楽に。
    野菜につけたり、ナスなどの炒めものにも活躍してくれます。
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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフでした。

▼前回 紹介された笠原シェフの余りがちな調味料レシピ

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笠原将弘さんの著書

ソレダメ!レシピはこちらも!

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフが余りがちな調味料「ねりゴマ」を使った【ごま味噌】のレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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テレビ東京系列「ソレダメ!
水曜日(夜6時25分〜)
MC:若林正恭(オードリー)、高橋真麻
出演者:春日俊彰(オードリー)、小籔千豊、増田貴久(NEWS)
ゲスト:ウェンツ瑛士、神田愛花
ロケゲスト:笠原将弘(賛否両論)、馬場裕之(ロバート)、リュウジ
ナレーター:服部伴蔵門

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