2021年10月23日の日本テレビ系列「１億3000万人のSHOWチャンネル」では、風間俊介さんが福岡小倉にある うなぎの神様がいる名店・田舎庵さんを全力取材！うなぎの神が提供する絶品うなぎ料理の美味しさの秘密を詳しく紹介します。
風間俊介さんが全力取材！田舎庵のうなぎ
田舎庵
うなぎの神がいるというのが福岡県小倉にある創業95年の田舎庵さんです。
神様の焼くうなぎを求めて お昼時にもなれば ひっきりなしにお客さんがやってきます。
うなぎの神様のうなぎの焼き方
神様はうなぎを即殺することでストレスをなくし、美味しさをキープ。
割いたウナギは５〜６時間置き、折り曲げ叩きつけながら焼き上げます。
こうして うなぎを折り曲げながら焼くことで、硬いゼラチン質は消え去ります。
さらに焼いたうなぎに水をかけて温度を一定にしながら３０分かけて焼き上げた うなぎは、半分ほどの大きさに。
うま味がギュッと濃縮された うなぎには、フレッシュなタレをかけて仕上げます。
実際に【鰻重(梅/5060)】を頂いた風間さんは、「知っているうなぎと香りが全然違う」とのこと。
カリッと噛んだあとに、フワフワとご飯のモチモチという３つの食感が楽しめるそうです。
うなぎが苦手な人の「こういうところが嫌」というのが全排除された逸品です。
お取り寄せ
田舎庵さんのうなぎの蒲焼きはお取り寄せも行っています。
▼ふるさと納税も！
▼前回は山田涼介さんがサンマの神様を全力取材！
▼これまでのSHOWチャンネルレシピ
・最高のおにぎりの握り方をミシュランガイド掲載・宿六さんが伝授
・横山裕さんのきみちゃん鍋レシピ。
・印度カリー子さんのカリフラワーのスパイス焼きの作り方
・冷やし麻婆豆腐レシピ
・おうちで３時間【醤油ラーメン】レシピ
・【すいとりボンゴレパスタ】平野レミさんレシピ
>>1億3000万人のSHOWチャンネル記事一覧はこちら
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
風間俊介さんが取材した うなぎの神様がいる名店・田舎庵さんの美味しさの秘密を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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