【サタプラ】料亭風大根ステーキ 豆乳ごまつゆ煮レシピ。鈴なり村田明彦シェフの大根レシピ｜11月25日

2023年11月25日のTBS系列「サタデープラス」のマネしたいのはどっち！？旬感！お悩み解決クッキングでは、定番のレシピしか思いつかない旬のレシピを美味しく使い切る方法を２人のプロ料理人が提案してくれました。今回のテーマは旬の「大根」！鈴なりの村田明彦シェフが【料亭風大根ステーキ 豆乳ごまつゆ煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
余った皮は大根の皮と鶏肉の炊き込みご飯レシピで無駄なく使い切り！

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タップして飛べる《目次》

1. 【料亭風大根ステーキ 豆乳ごまつゆ煮】村田明彦シェフの大根レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 村田明彦さん
3. まとめ♪

【料亭風大根ステーキ 豆乳ごまつゆ煮】村田明彦シェフの大根レシピ

Course: レシピ, サタデープラスCuisine: 大根レシピ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

プロが提案する大根レシピ

　材料

• 大根（2cm厚さのもの）…４個

• 豚バラ肉…100g

• 鍋つゆ（濃厚豆乳ごま鍋つゆ）…500ml

• スライス干し椎茸…適量

• 青ネギ…適量

• 塩…少々

• ごま油…小さじ２

　作り方

• スライス干し椎茸を水で戻しておきます。
• 大根は皮をむいて厚めにカットし、耐熱皿に大根が浸るくらいの水を入れたら軽く塩を振り、ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで１０分ほど加熱します。
• フライパンにごま油をひき、②の大根を並べ入れて両面に焼き色をつけます。
• 空いているスペースに豚バラ肉を入れて焼きます。
• 焼き目がついたら、鍋つゆ・①の椎茸を戻した汁ごと入れて中火で鍋つゆが半分くらいになるまで煮込みます。
• 器に盛り付けて、青ネギを散らしたら完成です。

　ポイント

• 大根は下茹で済みなので両面に焼き目がつけばOK！
• 豚バラ肉は大根と同じフライパンで焼くことで豚の脂が大根に染み込みます。
• 鍋つゆ
  大根ステーキの味付けに使用したのがトップバリュベストプライスの濃厚豆乳ごま鍋つゆ（267円）。
  昆布や鶏ガラスープなどが入っているので野菜・肉の旨みをアップしてくれます。
  しかも この鍋つゆはサタプラひたすら試してランキングの豆乳鍋の素ランキングで１位に輝いています。
• ※画像はイメージです。

村田明彦さん

この大根レシピを教えてくれたのは鈴なり店主の村田明彦さんでした。

村田明彦さんはミシュランガイドで2012年から7年連続で一つ星を獲得した和食界のスターシェフです。

ムズカシイことぬき！　きほんの和食。

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村田 明彦 講談社 2021年10月07日頃

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予約の取れない人気店「鈴なり」のこく旨新和食

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村田明彦 大和書房 2014年04月

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

鈴なりの村田明彦シェフレシピ【料亭風大根ステーキ 豆乳ごまつゆ煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪