【ノンストップ】牛ネギすき焼き 笠原将弘レシピ おかず道場｜1月16日

2024年1月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【牛ネギすき焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の甘みが増したネギをぞんぶんに楽しめるすき焼きにしたレシピ。ねぎと牛肉、しらたきといった少ない材料ながら旨味たっぷりのすき焼きは牛乳と黒こしょうをトッピングした溶き卵でいただく笠原流テクニックも爆発しています。

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タップして飛べる《目次》

1. 【牛ネギすき焼き】笠原将弘シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 笠原将弘シェフ
   1. 笠原将弘シェフの著書
3. まとめ♪

【牛ネギすき焼き】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

笠原シェフレシピ

　材料

• 牛切り落とし肉…400g

• 長ネギ…4本

• しらたき…2袋

• サラダ油…大さじ1

• 砂糖・しょうゆ…各大さじ5

• 酒…大さじ6

• 卵…4個

• 《a》

• 牛乳…大さじ4

• 粗びき黒コショウ…少し

　作り方

• しらたきは下ゆでして水気を切り、長ければ食べやすく切ります。
• 長ネギは1cm幅の斜め切りにします。
• 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギの白い部分を敷きつめたら しっかり焼きつけます。
• 青い部分も加えて焼きつけ、弱火にします。
• ④の上に しらたきを敷きつめ、牛肉を広げてのせます。
• 砂糖を全体にふりかけ、なじんだら酒・しょう油を加えます。
• グツグツと煮てアクを除き、全体を混ぜ合わせて すべての具材に火を通します。
• 器に卵を割り入れ、《a》を等分して加えて つけダレを作ったら完成です。

　ポイント

• 長ネギの香りを油に行き渡らせる
  長ネギの白い部分は鍋に敷き詰めて、しっかりと焼きつけて香りや旨味を油に移します。
  青い部分は薬味の役割になるので、後入れでサッと焼いて香りと風味をプラスします。
  ネギが好きな人はいくらでも入れてOK！
• 牛肉
  牛肉はお好みのものを。
  水分を加える前に牛肉に直接 砂糖を振りかけることで味にコクが出て肉に味がのります。
  肉への保湿効果もあります。
• 卵は牛乳でマイルドに。
  牛乳を加えることで卵まろやかになります。
  卵だけだと肉に絡みにくいですが、牛乳でのばすことで絡みやすくなります。
  黒こしょうを入れれば、まるでカルボナーラのよう。
  ちゃんとご飯がすすむ味になっています。
• ※画像はイメージです。

グルメポイント

今回の笠原の眼はネギ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>ねぎだれレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

笠原将弘の副菜の極み158

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笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日

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和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

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笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃

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和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん

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笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃

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▼前回 紹介された笠原シェフレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【牛ネギすき焼き】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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