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ノンストップ【せりハンバーグ】笠原将弘シェフレシピ

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2021年1月11日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では、和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフが【セリハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。期間限定で食べることのできるセリをハンバーグに練りこんだ香り豊かな1品です。

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【せりハンバーグ】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

合いびき肉・・・250g
セリ・・・50g
大根・・・1/6本(150g)
タマネギ・・・1/4個
片栗粉・サラダ油・・・各大さじ1
サニーレタス・・・2枚

《a》
卵・・・1/2個
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・こしょう・・・各少し

《b》
酒・・・50ml
みりん・・・50ml
しょう油・・・20ml
すりゴマ(白)・・・大さじ1

作り方

1.大根はすりおろして水気をきります。

 

2.セリは小口切りにし、タマネギはみじん切りにします。

 

3.ボウルに合いびき肉・《a》の材料を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。

 

4.③に②のセリ・タマネギ・片栗粉を加えて サックリと混ぜ合わせます。

セリとタマネギに片栗粉をまぶしてジューシーに!

 

5.④のタネを8等分にして平らな円形に成形します。

 

6.フライパンにサラダ油をひき、⑤を並べ入れたら中火で焼き目がつくまで焼きます。

 

7.焼き目がついたら裏返してフタをして弱火で3〜4分ほど焼きます。

 

8.余分な脂を拭き取ったら《b》の材料を加えて煮からめます。

たっぷりのすりゴマで風味アップ!

 

9.サニーレタスを敷いた器に⑧のセリハンバーグを盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて①の大根おろしを添えたら完成です。

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教える【せりハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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