【ノンストップ】回鍋肉レシピ。田村流！ランクアップキッチン｜9月18日

　作り方

• キャベツは葉と芯を分け、葉はひと口大にちぎり、茎は包丁の腹でたたいてひと口大のそぎ切りにします。
  シイタケは軸を除いて ひと口大のそぎ切りに、エリンギは7～8mm厚さのひと口大に切ります。
  ニラは5cm長さに切ります。
• 豚肉は4～5cm長さに切り、片栗粉をまぶします。
• 深めのフライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、②の豚肉を並べて両面カリッと焼き、一度取り出します。
• ③のフライパンに①のキャベツ・きのこを加え、さっと炒めます。
  油が回ったら酒を加え、フタをして強火で40秒ほど蒸し焼きにします。
  途中全体を返します。
• フタを外して混ぜ合わせた《a》を加え、③の豚肉を戻し入れてからめます。
  ①のニラを加えてさっと炒め合わせたら完成です。