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ノンストップ【ポテトサラダのちくわ天】笠原将弘シェフレシピ|おかず道場|3月8日

レシピ

2021年3月8日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘シェフのおかず道場では和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ポテトサラダのちくわ天】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

>>笠原将弘シェフレシピ一覧はこちら

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【ポテトサラダのちくわ天】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

ちくわ・・・4本
ジャガイモ(男爵)・・・1個
塩・・・少し
キャベツ・・・1/8個
ゆで卵・・・1個
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
ミニトマト・・・4個

《天つゆ》
だし汁・・・100ml
ウスターソース・・・大さじ1
一味唐辛子・・・少し

《ポテサラ》
マヨネーズ・・・大さじ2
青のり・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
粗びき黒こしょう・・・適量

《衣》
冷水・・・100ml
小麦粉・・・80g

作り方

1.鍋に《天つゆ》の材料を加えてひと煮立ちさせて冷ましておきます。

天つゆにはウスターソースを加えることで、新感覚の複雑な味わいの天つゆに仕上がります。

 

2.キャベツは千切り、ゆで卵は粗みじん切りにします。

 

3.ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、水から塩ゆでをします。

 

4.火が通ったら湯を切り、から煎りをして水気を飛ばします。

 

5.ボウルに④のジャガイモ・②の粗みじんにしたゆで卵・《ポテサラ》の材料を入れて混ぜ合わせます。

 

6.ちくわの片面に包丁で縦に切り目を1本入れ、⑤をたっぷりとつめて小麦粉(適量)をまぶします。

小麦粉を先にまぶすことで、後からつける衣が はがれにくくなります。

 

7.ボウルに《衣》の材料を混ぜ合わせて衣をつくり、⑥をくぐらせて170度の揚げ油で2〜3分ほど揚げます。

 

8.食べやすい大きさに切って器に盛り付け、キャベツの千切り・ミニトマト・①の天つゆを添えたら完成です。

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教える【ポテトサラダのちくわ天】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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