2021年5月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では、【カツオのたたきにんにくソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ごま油で焼くカツオにニンニクが効いたソースと食欲がそそられること間違いなしな１品です。
【かつおのたたきニンニクソース】笠原将弘シェフレシピ
Course: ノンストップ, レシピCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutesCalories
300
kcalかつおのたたきに笠原流にんにくソースでガッツリと！
材料
カツオ(刺身用サク)・・・150g
タマネギ・・・1/4個
ニンニク・・・１+1/2かけ
豆腐(木綿)・・・1/2丁
塩・・・少し
ごま油・・・大さじ1
バター・・・10g
カイワレ(半分に切る)・・・1/4パック
- 《a》
酒・・・大さじ1+1/2
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
作り方
- タマネギ・ニンニクはみじん切りにします。
- 豆腐は水気をふいて6等分に切ります。
- カツオは1cm幅に切って塩をふります。
- 熱したフライパンにごま油をひき、強火で③のカツオを片面だけ焼いて取り出します。(※１)
- 空いたフライパンに②の豆腐を並べ入れて両面をこんがりと焼いて取り出します。
- ⑤のフライパンをキレイにふいて、①のタマネギ・ニンニクを入れて中火でしんなりとするまで炒めます。
- ⑥に《a》の材料を加えてひと煮立ちしたら、バターを加えてとろっとするまで混ぜながら煮詰めます。
- 器に④のカツオ・⑤の豆腐を盛り合わせ、⑦のソースをかけてカイワレを添えたら完成です。
ポイント
- ※１ 難しいカツオのたたきを、刺身を片面だけ焼くことで簡単に！
グルメちゃん
ちなみに、傷みやすいカツオには漬けもオススメ。
笠原流の漬けダレはしょう油２：みりん１を混ぜるだけなのでお手軽です。
漬けておけば、そのまま・漬け丼やお茶漬け・竜田揚げやバターソテーで楽しむことができます。
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原将弘シェフが教える【かつおのたたきニンニクソース】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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