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ノンストップ【にんじんとあさりのアクアパッツァ】笠原将弘シェフレシピ|おかず道場

レシピ

2021年3月29日・今日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では、賛否両論の笠原将弘シェフが【人参とアサリのアクアパッツァ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。アサリの出汁を吸ったニンジンが圧倒的な美味しさに!ごろっと使った人参の風味が引き立ちます。

>>笠原将弘シェフのレシピ一覧はこちら

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【ニンジンとあさりのアクアパッツァ】笠原将弘シェフレシピ

材料(2人分)

  • ニンジン・・・1本
  • アサリ・・・150g
  • 万能ねぎ・・・2+1/2本
  • ニンニク・・・1かけ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 塩・・・適量
  • 水・・・150ml
  • 昆布・・・2.5g
  • ゆでダコ・・・50g
  • バター・・・10g
  • 粗挽き黒こしょう・・・少し

《合わせ調味料》

  • 水・・・200ml
  • 酒・・・50ml
  • 薄口しょうゆ・・・大さじ1

作り方

  1. アサリは砂抜きをし、殻をこすって洗います。
  2. 万能ねぎは5cm長さに切り、ニンニクはみじん切りに、ニンジンは皮つきのまま縦半分に切ります。
  3. ゆでダコは一口大に切ります。
  4. フライパンにサラダ油をひき、ニンジンの断面を下にして中火で焼きます。
  5. ニンジンに焼き色がついたら裏返して全体に塩をふります。
  6. 水・昆布を加えてフタをし、弱火にして20分ほど蒸し焼きにします。
  7. 《合わせ調味料》とアサリを加えて中火でアサリの口が開くまで加熱します。
  8. ⑦に万能ねぎ・ゆでダコを加えてサッと煮ます。
  9. ⑧にニンニク・バターを加えてフライパンを揺すりながら煮汁を乳化させます。
  10. 器に盛り付け、コショウをふったら完成です。
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にんじんとあさりのアクアパッツァのポイント!

  1. 人参は一度蒸し焼きにすることで甘みアップします。蒸してから煮ていきましょう。
  2. 仕上げのバターを加えることでコクがアップします。揺すって乳化させるのがポイント!
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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教える【ニンジンとあさりのアクアパッツァ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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