2021年3月5日の日本テレビ系列「沸騰ワード１０」では伝説の家政婦・タサン志麻さんが女優の門脇麦さん、ハリセンボンの春菜さん、尾崎アナのリクエストに応えて絶品料理の数々を披露されていましたので、そのレシピやポイントを紹介します。
門脇麦さんリクエスト！伝説の家政婦・志麻さんレシピ
納豆タプナードレシピ
乾燥わかめ・納豆・カツオ・ニンニクの驚きのコンビネーション！
オリーブとニンニク・アンチョビを入れて作るタプナードソースを納豆・ワカメに変更した １品。
そのまま入れた乾燥わかめがアクセントとなります。
作り方
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ショウガのチンジャオロースレシピ
ショウガが主役！
普段は薬味であるショウガとニンニクを野菜として たっぷりと使用した志麻さん流チンジャオロースです。
茹でることでイガイガする辛さが消え、牛肉の脂がショウガのうま味を引き立ててくれます。
作り方
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サワラのベーコン巻きレシピ
コンソメと水だけで作った さっぱりラタトゥイユがサワラのベーコン巻きと驚きの相性に！
材料
サワラ
塩・コショウ
ベーコン
ローズマリー
オリーブオイル
《ラタトゥイユ》
玉ねぎ
ナス
パプリカ
ズッキーニ
コンソメ
作り方
１．《ラタトゥイユ》の材料の玉ねぎ・ナス・パプリカ・ズッキーニは小さめの角切りにします。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を加えて炒めます。
３．②にコンソメ・水を加えて軽く煮ます。
４．サワラは塩・コショウをしてベーコンを巻きつけます。
５．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、④を並べ入れて焼きます。
６．フタをして蒸し焼きにします。
７．③のラタトゥイユを器に盛り付け、⑥のサワラのベーコン巻きをのせてオリーブオイルを回しかけたら完成です。
鯛のアラのレモンマリネレシピ
お料理上手な門脇麦さんでも難しいというタイのアラ。
ブリはどう料理しても脂がのっているため、美味しくなるがタイはサッパリとしているため難しいのだとか。
そんなタイのアラを志麻さんはレモン汁をたっぷりと加えて臭みをカバー。
マリネしたタイのアラをマリネして焼くだけの爽やかな１品です。
作り方
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手羽先と手羽元のシュープレームソースレシピ
鶏を余すことなく使ったシュープレームソースは、究極の１品！
材料
手羽先
手羽元
塩・コショウ
くず野菜（ネギ・ニンジン・パセリ）
コンソメ
バター
片栗粉
生クリーム
作り方
１．手羽先・手羽元に塩・コショウをふって下味をつけます。
２．鍋に水・①の手羽先・手羽元・くず野菜・コンソメを加えて火にかけて煮込みます。
３．鶏肉に火が入ったら取り出し、くず野菜をザルで濾します。
４．フライパンにバターを溶かし、片栗粉を加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせたら、③で濾したスープを混ぜ合わせながら注ぎます。
５．④に少量の生クリームを加え、ホワイトソースにします。
６．鶏肉を器に盛り付け、⑤のソースをかけたら完成です。
このソースは野菜にも合うので、茹でたアスパラなどの付け合せをつけるのもオススメです。
サルティンボッカレシピ
イタリアのシンプルな料理「サルティンボッカ」をショウガと大葉で和風仕立てにした１品。
作り方
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切り干し大根のソムタムレシピ
タイ料理のソムタムを切り干し大根で応用した１品。
切り干し大根がパパイヤのような食感で、エスニックと相性バツグンに。
作り方
▼作り方はこちら
志麻さん流！和風煮込みハンバーグレシピ
アッサリと食べられる和風煮込みハンバーグ。
志麻さんの美味しいハンバーグを作るポイントも必見です
材料
和風だし
《ハンバーグのタネ》
ひき肉
玉ねぎ（みじん切り）
卵
パン粉
牛乳
塩・コショウ
《トッピング》
グリル野菜
大根おろし
作り方
１．ボウルに《ハンバーグのタネ》の材料を加えて、氷水にあてながら混ぜ合わせます。
ジューシーなハンバーグに仕上げるためには、冷たいまま練るのがポイントです。
２．お肉の繊維が糸状になったらタネを成形します。
ボコボコした状態だと割れてしまいますが、ツルッとしておけば真ん中を凹ます必要もありません。
３．フライパンに油をひき、タネを並べ入れて両面を少し濃いかなというくらい焼き色をつけます。
４．でた肉汁も脂をしっかりと拭き取り、水・和風だしを加えてフタをして１５分煮込みます。
５．ハンバーグを器に盛り付け、グリルした季節の野菜・大根おろしを添えたら完成です。
茹でステーキレシピ
茹でることで余分な脂を落とし、サッパリといただくことができます。
材料
ステーキ肉
くず野菜（あれば）
ケッパー
ゆで卵
パセリ
玉ねぎ
パプリカ
マスタード
塩・コショウ
オリーブオイル
サラダ油
作り方
１．鍋にくず野菜・水を入れて沸かしたら、ステーキ肉を加えて１分ほど茹でます。
２．ケッパー・ゆで卵・パセリ・パプリカ・玉ねぎはみじん切りにします。
３．ボウルにマスタード・塩・コショウを加えて混ぜ、オリーブオイル・サラダ油を加えて さらに混ぜ合わせます。
４．③に②を加えて混ぜ合わせます。
５．茹でたステーキ肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、④のソースをたっぷりとかけたら完成です。
バナナスフレレシピ
作り方
▼作り方はこちら
タサン志麻さん
タサン志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さんです。
数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。
志麻さんが短時間で自宅にある食材を駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。
草刈民代さんもキッチンに常備・愛読しているタサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
伝説の家政婦・志麻さんが門脇麦さんのリクエストに応えて披露した絶品料理を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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