2024年5月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【砂肝とインゲンの炒め物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
コリコリ食感の砂肝をやみつきになる味に仕上げた絶品の砂肝おかずレシピです。
【砂肝とインゲンの炒め物】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
鶏砂肝…400g
インゲン…20本
長ネギ…1本
シイタケ…4枚
ショウガ…15g
サラダ油…大さじ2
レモン（半月切り）…1/2個
- 《a》
しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1
いりゴマ（白）…小さじ2
カツオ節…5g
一味唐辛子…少し
- 《b》
ニンニク（チューブ）…小さじ2
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2
コショウ…少し
作り方
- 砂肝は包丁で白くかたい部分を取り除き、切り目を4～5本入れたら《b》をもみ込んで15分おきます。
- 長ネギ・ショウガは粗みじん切りにし、《a》の材料と混ぜ合わせます。
- インゲンはヘタを除いて1.5cm長さに切り、シイタケは軸を除いて薄切りにします。軸は手で裂きます。
- フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、①を入れてカリッとするまで炒めます。
- インゲン・シイタケを加え、炒め合わせます。
- インゲンがしんなりしたら、②の長ネギ・ショウガを加えてさっと炒めます。
- 器に盛り、レモンを添えたら完成です。
ポイント
- 砂肝の銀皮は銀皮の部分をまな板に当てて、上から押し付けるようにそぎ切りにするとキレイに取リ除けます。
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼は砂肝！
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>砂肝ポン酢しょうゆレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【砂肝とインゲンの炒め物】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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