2024年6月11日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【カジキのさっぱりキュウリあん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
これからどんどんと献立に登場するキュウリですが、レパートリーは少なめ。カリッと焼いたカジキと甘酢あんにキュウリを使った笠原レシピは、キュウリレシピの幅を広げる一品となっています。
【カジキのさっぱりキュウリあん】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
カジキ（切り身）…4切れ
キュウリ…1本
玉ねぎ…1個
パプリカ（赤）…1/2個
シイタケ…4枚
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ3
塩…少し
- 《a》
酒…大さじ2
ユズコショウ・塩…各小さじ1
コショウ…小さじ1/2
- 《b》
水…1＋1/2カップ
酢…大さじ4
砂糖…大さじ3
片栗粉…大さじ2＋1/2
塩…小さじ1＋1/2
作り方
- カジキは水気をふいて一口大に切り、《a》をもみ込んで10分ほどおきます。
- キュウリはすりおろし、水気を切ります。
玉ねぎはくし切りにし、パプリカは2cm角に切ります。
シイタケは石づきを除き、4等分に切ります。 - ①のカジキの汁気をふいて小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ1＋1/2）をひいて中火で熱し、カジキの両面をカリッと焼いて取り出します。 - フライパンをふいて残りのサラダ油を足したら、②の玉ねぎ・パプリカ・シイタケを入れます。
塩をふって炒め、しんなりしたら取り出します。 - フライパンをふいて、混ぜ合わせた《b》を入れ、混ぜながら弱火にかけます。
とろみがついたら②のキュウリを加え、混ぜ合わせます。
③と④を戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はキュウリ！
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>即席キュウリキムチレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カジキのさっぱりキュウリあん】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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