2024年4月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ホタテとカブの煮物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
いまが旬のカブと旨みたっぷりのホタテを使った絶品おかず。ゆず胡椒で仕上がりの味を引き締めるのがポイントです。
【ホタテとカブの煮物】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
ホタテ（ボイル）…20個
カブ…4個
油揚げ…2枚
ゆず胡椒…小さじ1
- 《a》
だし汁…2カップ
薄口しょうゆ・みりん…各大さじ2
- 《b》
片栗粉・水…各大さじ1
作り方
- カブは皮をむいて4等分に切ります。
茎は5cm長さに切り、サッとゆでます。 - 油揚げは横半分に切って3cm幅に切ります。
- フライパンを中火で熱し、ホタテの両面に焼き目をつけます。
- 《a》の材料を加えて、ひと煮立ちさせます。
- カブ・カブの茎・油揚げを加えて弱火にし、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮ます。
途中で水が減ったら適宜たしてください。 - ゆず胡椒を加えて煮溶かし、《b》の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけたら完成です。
ポイント
- 焼きホタテで旨みと香りをアップ！
油を使ってしまうと炒めものになってしまうので、油は使わず焼きます。
焼き色が旨みとなります。 - 大きいサイズのホタテや、生のものを使ってもOK！
- ゆず胡椒を入れて味にアクセントを！
ご飯がすすむ煮物になります。 - ご飯や焼きそばにかけても◎
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はカブ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>かぶの千枚漬けレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ホタテとカブの煮物】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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