2024年7月3日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンでは、魚の伝道師・上田勝彦さんが【上田流!アジフライ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
アジを使った定番おかずであるものの、お家でサクッと揚げるのは難しいもの。魚を知り尽くした上田さんの技で冷めてもしなっとしないアジフライの作り方を伝授!
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes今すぐできるランクアップキッチン
材料
アジ(背びらきしたもの)…大3尾
小麦粉…適量
パン粉…適量
揚げ油(米油がおすすめ)…適量
キャベツ…1/4個
タマネギ…小1個
レモン(輪切り)…2枚
しょうゆ・塩・辛子(各好みで)…各適量
- 《a》
小麦粉…1カップ
水…約120ml
- 《b》
酢…大さじ1
レモンの絞り汁…1/2個分
粗びきコショウ(黒)…適量
みりん…小さじ1
作り方
- アジは流水で3秒洗って水気を除き、しっかりと臭みを除きます。
小麦粉をたっぷりとつけて余分な粉を落とし、全体に薄くつけます。 - ボウルに《a》を入れて泡立て器でよく混ぜます。
底に泡立て器の線ができてゆっくり戻るくらいのかたさになるように水の量で調整します。 - ①のアジを②にくぐらせて、余分についた分を落として全体に薄くつけ、さらにパン粉をまんべんなくつけます。
- 揚げ油を180℃に熱して③を入れ、側面がカリッとしてきたら返し、途中もう一度返して、全体で5分ほどかけてカラリと揚げます。
(油に入れたら、周りが固まるまでは触らない。) - 取り出して立てておき、しっかりと油をきります。
- キャベツは千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらして水気をきります。
これらをボウルに入れて混ぜ、《b》を順に入れてそのつど混ぜます。 - 器に⑤のアジフライを⑥の付け合せとともに盛り合わせ、レモンを添えて完成です。
しょうゆや塩、辛子をつけて召し上がってください。
ポイント
- このレシピで使用されたアジは下処理前で1尾400gほどの大きめのもの。
- 卵なしで軽いサクッと衣に!
魚の味をストレートに味わうため卵は使いません。 - 甘酸っぱい付け合せが相性バツグン!
- ※画像はイメージです。
上田勝彦さん
このレシピを教えてくれたのは魚の伝道師 上田勝彦さんでした。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
魚の伝道師 上田勝彦さんが教える【上田流!アジフライ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
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