2022年6月7日のTBS系列「マツコの知らない世界」ではラーメン味玉のために商社を辞めてしまったという藤岡智春さんがオススメのラーメン味玉について教えてくれたので詳しく紹介します。
絶品のラーメン味玉が味わえる名店から、自宅でできるインスタント麺×市販の味玉も最強コンボは１度試してみたくなるものばかり！
絶品ラーメン味玉品まとめ
これまで5000個以上食べてきた藤岡さんが漬け込むタレがすごい相乗効果を楽しむ
SOBA HOUSE 金色不如帰【そば(醤油)】
新宿御苑にあるSOBA HOUSE 金色不如帰さんの【そば】はハマグリと醤油を使用したラーメン。
味玉
金色不如帰さんの味玉は、昆布や鰹など５種類の乾物を使用した和風出汁に１日漬け込んで作られています。
ハマグリのラーメンが濃厚ではない分、味玉と組み合わせてもお互いの良さを打ち消し合わない計算された味わいとなっています。
なかご
赤坂にあるなかごさんは、透明な豚骨ベースの塩ラーメンが楽しめるお店です。
通常の豚骨にはないキリッとした味わいが人気です。
味玉
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なかごさんの味玉は少し固茹でタイプの味玉です。
元和食の料理人の店員さんが創業以来４年間継ぎ足しているチャーシューダレがベース。
醤油やニンニクの他にも芋焼酎をブレンドしているので、クセになる香りが特徴です。
特製ダレに２日間漬け込むことで濃厚な味わいが楽しめます。
さっぱりとした塩ラーメンに味玉を加えることによって、さらに濃厚で味に深みを与えてくれます。
MENSHO
護国寺にあるMENSHOさんでは、メンマやほうれん草など使う食材すべてに国産にこだわった醤油ラーメンがオススメ！
昆布と貝の出汁が優しく広がります。
味玉
MENSHOさんの味玉は固茹で味玉です。
濃厚さがわかるオレンジ色の黄身が特徴で、醤油不使用の西京味噌などをブレンドした特製ダレに２日間漬け込むことで黄身はもちろん白身まで西京味噌の甘味が凝縮しています。
味玉の絶妙な味噌の芳醇な香りと甘みがラーメンに広がります。
竹末東京Premium
押上にある竹末東京Premiumさんは栃木県に本店があり、８年前に東京進出を果たした北関東の名店です。
お店の自慢のラーメン【鶏ホタテそば】は3種類のチャーシューが乗った濃厚な鶏白湯ラーメンです。
押上、竹末東京Premiumの鶏ホタテそばが超絶美味すぎた❗️
自宅から一番近い百名店の此方はほぼ毎月通うヘビロテ店
通常メニューの中でも鶏ホタテそばはお気に入り
濃厚な鶏白湯スープに帆立のペーストがたっぷり乗ってモチモチした麺にめちゃめちゃ合う
ローストビーフを含む3種のお肉も秀逸‼️ pic.twitter.com/5i5PzWDShG— たくま (@taku_ramen_pool) May 24, 2022
味玉
竹末東京Premiumさんの味玉の黄身は超トロトロ！
特殊な製法で燻製した卵を使用しています。
特製の漬けダレは香りの強い中国醤油と部位の違う数種類のチャーシューを煮込んだ出汁をブレンドしたもの。
この特製ダレに２４時間漬け込むことで濃厚な旨味と独特な甘い香りが楽しめます。
ちばき屋
葛西にあるちばき屋さんは1992年に半熟味玉を入れ初めたというお店です。
黄身がボロボロに崩れ、スープが濁らないようにするために羊羹状の黄身に仕上げたのが始まり。
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麺処 篠はら
5000個以上の味玉を食べた藤岡さんがNO,1だというラーメン味玉が、要町にある麺処 篠はらさんの特製醤油油そばと熟成味玉。
上品ですっきりとした醤油ラーメンに燻製胡椒の香りと味が深みを与えている組み合わせ。
スープを飲んで、味玉を食べたあとに再びスープを飲むのがお店のオススメの食べ方だそうです。
味玉を２個以上トッピングしないと燻製胡椒はつきません。
インスタントラーメン×市販味玉の組み合わせ
麺神 濃香味噌×ローソン煮たまご2個入り
ローソンさんの煮たまごは、タレがしっかりと染み込んだ固茹で味玉になっていて、 麺神 濃香味噌（203円）に加えて食べれば味噌おでんのような味わいになるのだそう。
行列のできる店のラーメン 最強のラーメン 背脂豚骨醤油×みなさまのお墨付き 半熟味付玉子
西友さんのみなさまのお墨付き 半熟味付玉子は半熟度と味の濃さが絶妙！
ニンニクの効いたとんこつ醤油と相性バツグンなのだとか。
さらにご飯に海苔・味玉をのせてスープをかけて食べるのもオススメなのだそう。
MARUCHAN QTTA サワークリームオニオン味×半熟燻製たまご スモッち
半熟燻製たまご スモッちは山形生まれの味玉。
自分で殻をむくことでスモーキーな香りを強く感じることができます。
クリーミーなサワークリームオニオンに燻製味玉が加わることでクセになる味わいになるのだそうです。
黄身がやわらか味付け玉子×冷凍日清中華 辣椒担々麺
黄身がやわらか味付け玉子は市販の味玉の中でもトップクラスに半熟具合が高く、新潟の醤油メーカーの本醸造特級の濃口醤油がベースのタレを使用した味玉です。
担々麺の刺激的で旨みのある味わいと味玉のコクと甘みが両方引き立つ組み合わせなのだそうです。
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まとめ♪
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
さんが教える今食べるべき絶品のラーメン味玉について紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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