2020年12月2日のきょうの料理では料理研究家の栗原はるみさんがフライパン１つで手軽に作ることのできる【ローストビーフ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。肉の切り方をかえて【赤ワインソース】と【みそさんしょうソース】の２種類のソースで食べれば２度美味しい！
【フライパンローストビーフ】栗原はるみさんレシピ
栗原はるみさん流のローストビーフは肉の切り方を変えて和・洋、２種類のソースで楽しめます。
赤ワインソースにはローストビーフを厚切りにしてステーキ風にして
みそさんしょうソースにはローストビーフを薄切りにして野菜を巻いていただきます。
材料（作りやすい分量）
牛肉（ももまたは肩ロース/かたまり・・・６００ｇ
塩・・・小さじ１
コショウ・・・少々
サラダ油・・・少々
オリーブオイル・・・少々
黒こしょう・・・適量
カブ・・・適量
きゅうり（5〜6cm長さの細切り）・・・適量
ネギ（5〜6cm長さの千切り）・・・適量
《赤ワインソース》
赤ワイン・・・１カップ
ブルーベリージャム・・・大さじ３〜４
しょう油・・・小さじ1/2〜１
《みそさんしょうソース》
白みそ・・・大さじ３
みそ・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１〜２
実ざんしょうのつくだ煮・・・大さじ１
作り方
１．牛肉は常温に戻し、肉の全面に塩・コショウをふって５分ほどおきます。
２．フライパンにサラダ油をひき、強火で①の牛肉を焼いていきます。
牛肉を入れたときにオーブンに入れたようなイメージです。
３．全面にまんべんなく焼き色をつけたら、フタをして弱火にして５〜８分ほど蒸し焼きにします。
４．上下を返して、再び５〜８分ほど蒸し焼きにします。
５．竹串を刺してみて、赤い汁がでなければアルミホイルに包んで１０分ほど休ませて余熱でしっとりとさせます。
６．赤ワインソースを作ります。《赤ワインソース》の材料の赤ワインを鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で半量になるまで１０〜１５分ほど煮つめます。
７．⑥の粗熱がとれたらブルーベリージャム・しょう油を加えて混ぜ合わせます。
８．さんしょうみそソースを作ります。鍋に《さんしょうみそソース》の材料の白みそ・みそ・酒・みりんを入れて混ぜながら中火で加熱します。
９．煮立ったら砂糖を加えて混ぜ合わせ、火をとめて実ざんしょうのつくだ煮を加えます。
１０．キレイなフライパンにオリーブオイルをひき、四割り〜六つ割りにしたカブを並べ入れて焼きつけます。
１１．ローストビーフを厚切りに切って⑩のカブとともに器に盛り付け、赤ワインソースをかけます。お好みで黒こしょうを振ってください。
１２．薄切りにしたローストビーフを器に盛り付け、きゅうり・ネギを添えてみそさんしょうソースをかけたら完成です。
▼栗原はるみさんのそのほかのレシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
栗原はるみさんが提案する【フライパンローストビーフ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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