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きょうの料理【フライパンローストビーフ】栗原はるみさんレシピ

レシピ

2020年12月2日のきょうの料理では料理研究家の栗原はるみさんがフライパン1つで手軽に作ることのできる【ローストビーフ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。肉の切り方をかえて【赤ワインソース】と【みそさんしょうソース】の2種類のソースで食べれば2度美味しい!

【フライパンローストビーフ】栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさん流のローストビーフは肉の切り方を変えて和・洋、2種類のソースで楽しめます。

赤ワインソースにはローストビーフを厚切りにしてステーキ風にして
みそさんしょうソースにはローストビーフを薄切りにして野菜を巻いていただきます。

材料(作りやすい分量)

牛肉(ももまたは肩ロース/かたまり・・・600g
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
サラダ油・・・少々
オリーブオイル・・・少々
黒こしょう・・・適量
カブ・・・適量
きゅうり(5〜6cm長さの細切り)・・・適量
ネギ(5〜6cm長さの千切り)・・・適量

《赤ワインソース》
赤ワイン・・・1カップ
ブルーベリージャム・・・大さじ3〜4
しょう油・・・小さじ1/2〜1

《みそさんしょうソース》
白みそ・・・大さじ3
みそ・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1〜2
実ざんしょうのつくだ煮・・・大さじ1

作り方

1.牛肉は常温に戻し、肉の全面に塩・コショウをふって5分ほどおきます。

 

2.フライパンにサラダ油をひき、強火で①の牛肉を焼いていきます。

フライパンは立ち上がりのあるフライパンを使用するのがオススメ。
牛肉を入れたときにオーブンに入れたようなイメージです。

 

3.全面にまんべんなく焼き色をつけたら、フタをして弱火にして5〜8分ほど蒸し焼きにします。

 

4.上下を返して、再び5〜8分ほど蒸し焼きにします。

 

5.竹串を刺してみて、赤い汁がでなければアルミホイルに包んで10分ほど休ませて余熱でしっとりとさせます。

 

6.赤ワインソースを作ります。《赤ワインソース》の材料の赤ワインを鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で半量になるまで10〜15分ほど煮つめます。

 

7.⑥の粗熱がとれたらブルーベリージャム・しょう油を加えて混ぜ合わせます。

 

8.さんしょうみそソースを作ります。鍋に《さんしょうみそソース》の材料の白みそ・みそ・酒・みりんを入れて混ぜながら中火で加熱します。

 

9.煮立ったら砂糖を加えて混ぜ合わせ、火をとめて実ざんしょうのつくだ煮を加えます。

 

10.キレイなフライパンにオリーブオイルをひき、四割り〜六つ割りにしたカブを並べ入れて焼きつけます。

 

11.ローストビーフを厚切りに切って⑩のカブとともに器に盛り付け、赤ワインソースをかけます。お好みで黒こしょうを振ってください。

 

12.薄切りにしたローストビーフを器に盛り付け、きゅうり・ネギを添えてみそさんしょうソースをかけたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原はるみさんが提案する【フライパンローストビーフ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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