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きょうの料理【揚げさばのにらソース】栗原はるみさんレシピ

レシピ

2020年11月11日のきょうの料理では料理研究家の栗原はるみさんが旬のサバを使用した【揚げさばのにらソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。揚げたサバにニラと黒ごまのソースをかけてうま味アップ!いつものサバをカリカリと美味しい衣でいただけます。

【揚げさばのにらソース】栗原はるみさんレシピ

 

材料(4人分)

サバ(三枚おろし/大)・・・2枚(正味:400g)

《下味》
ショウガ汁・・・小さじ2
しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々

《衣》
小麦粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
冷水・・・100〜300ml

《にらソース》
ニラ・・・1わ(100g)
しょう油・・・大さじ5
黒酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
黒ごま・・・大さじ2

作り方

1.サバは小骨を取り除いて4〜5cm幅のそぎ切りにして《下味》の材料で下味をつけます。

 

2.にらソースを作ります。《にらソース》の材料のニラは5mm幅に切ってボウルに入れて残りの《にらソース》の材料と一緒に混ぜ合わせます。

 

3.衣を作ります。ボウルに《衣》の材料の小麦粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、最後に冷水を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

ベーキングパウダーを加えることで 衣がふんわり、サクッとした食感に仕上がります。

 

4.揚げ油を180℃に熱して①のサバに③の衣をつけて揚げ油に入れてカリッとするまで揚げたら油を切って器に盛り付けます。

 

5.食べる直前に②のにらソースに黒ごまを加えて混ぜたら、④のサバにかけて完成です。

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栗原はるみさん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

作りやすくて美味しいレシピで大人気の栗原はるみさんは、お料理だけではなく日々の暮らしを大切にする提案もされている幅広い世代の方たちから指示を得られています。

 

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原はるみさんが提案する【揚げさばのにらソース】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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