2021年6月19日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」ではフレンチの巨匠が家庭でも簡単に作れるレストランの味【２種類の本格ドレッシング】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【２種類の本格ドレッシング】吉野健シェフレシピ
Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: ドレッシング, フレンチServings
5
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutesCalories
300
kcalフレンチの巨匠の技で簡単レストランの味。
材料
- 《フレンチドレッシング》
赤ワインビネガー・・・50ml
オリーブ油・・・150ml
マスタード・・・20g
はちみつ・・・3g
塩・・・6g
白コショウ・・・適量
- 《ニンジンドレッシング》
にんじんジュース・・・30ml
オレンジジュース・・・30ml
コーンスターチ・・・適量
オリーブ油・・・50ml
サラダ油・・・65ml
塩・・・５〜７g
白コショウ・・・適量
クミンプードル・・・適量
レモン汁・・・適量
作り方
- 《フレンチドレッシング》を作ります。
- ボウルにマスタード・塩・白コショウ・はちみつ・赤ワインビネガーを入れてよく混ぜます。
- オリーブオイルを少しずつ加えながら乳化させて完成です。
- 《ニンジンドレッシング》を作ります。
- ニンジンジュースにコーンスターチを入れて伸ばし、弱火で温めたオレンジジュースに加えて とろみを出します。
- 冷やしながら調味料・オリーブ油・サラダ油を加えて乳化させたら完成です。
吉野健シェフ
このレシピを教えてくれたのはメゾン タテルヨシノの吉野健シェフです。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
フレンチの巨匠が教える絶品！本格レストランのドレッシング【フレンチドレッシング・ニンジンドレッシング】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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