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ごはんジャパン【ローストビーフ丼】の作り方。フライパンで簡単プロの味!

レシピ

2020年8月22日のごはんジャパンでは、ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパのオーナシェフ・神谷英生さんがフライパンで たった15分で作ることのできる、しっとりローストビーフ丼レシピを紹介していました。

フライパンで作るローストビーフ丼レシピ

材料

牛もも肉・・・300g
玉ねぎ・・・1個
オリーブオイル・・・40ml
ご飯・・・適量

《ソース》
しょう油・・・40ml
酒・・・30ml
レモン果汁・・・5ml
はちみつ・・・20g
砂糖・・・10g
ニンニク(すりおろし)・・・20g

《トッピング》
クレソン
ガーリックチップ
卵黄

作り方

1.玉ねぎは2㎝幅の輪切りにします。

 

2.フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱します。

 

3.②のフライパンに①の玉ねぎを入れて フタをして2分ほど強火で玉ねぎを焦がします。

 

4.玉ねぎをひっくり返したら、玉ねぎのうえに牛もも肉を乗せ、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。

モモ肉は高温で調理すると硬くなってしまうので、低温調理する方法として玉ねぎの上でじんわりと火を通します。

 

5.④のモモ肉を取り出して、アルミホイルに包んで5分ほど休ませておきます。

 

6.フライパンに残っている玉ねぎを取り出し、みじん切りにします。

 

7.フライパンに⑥の玉ねぎ・《ソース》の材料を入れてひと煮立ちさせたらソースの完成です。

 

8.ソースとは別のフライパンで、アルミホイルに包んでおいたモモ肉の表面を強火で焼いて焼き色をつけます。

 

9.⑧のモモ肉を薄く切ります。

 

10.ご飯を器に盛り付け、⑨のローストビーフをご飯に寝かせて巻きつけるように盛り付けていきます。

 

11.ご飯が隠れるくらいローストビーフを並べたら、ソースをたっぷりとかけます。仕上げにクレソンとガーリックチップを散らし、真ん中に卵黄をのせたら完成です。

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同日には神谷シェフが失敗しないミディアムレアのステーキの焼き方も紹介されていました。

神谷英生シェフのラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ

住所:東京都目黒区祐天寺1丁目1−1 リベルタ祐天寺 B1F
TEL:03-3793-9090
営業時間:【火~土曜日】18:00~翌2:00(L.O.翌1:00)
【日曜日】18:00~24:00(L.O.23:00)
定休日:月曜日
公式サイト:http://dubuppa.com/

さいごに♪

ごはんジャパンで紹介されたフライパンで15分で作り上げる【しっとりローストビーフ丼】の作り方でした。

ごちそうだと思っていたローストビーフもフライパン1つで出来るのならばランチにだって作れそうです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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