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ヒルナンデス【えびとジャガイモのドライカレー】印度カリー子さんの本格スパイスカレーレシピ

レシピ

2021年1月7日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では現役東大生の印度カリー子さんが100円ショップでも購入できる3つのスパイスだけで作ることのできるスパイスカレー【エビとジャガイモのドライカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。カリー子さんが教えるスパイスカレーの素「グレイビー」さえあれば、どんな食材もあっという間に本格的なカレーになっちゃうんです。

>>印度カリー子さんの本格カレーレシピ一覧はこちら

【エビとジャガイモのドライカレー】印度カリー子さんレシピ

材料(2人分)

エビ(ブラックタイガーなど)・・・10~12尾
ジャガイモ(大)・・・1個(200g)
水・・・100ml
ヨーグルト・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
油・・・適量

《グレイビー》
ニンニク(みじん切り)・・・1片
ショウガ(みじん切り)・・・1片
トマト(角切り)・・・1個またはトマト缶(100g)
玉ねぎ(みじん切り)・・・1個

《タクコスパイス》
ターメリック・・・小さじ1
クミン・・・小さじ1
コリアンダー・・・小さじ1
塩・・・小さじ1

作り方

1.基本のグレイビーを作ります。《グレイビー》の材料のニンニク・ショウガ・玉ねぎをフライパンに加えて炒めます。

 

2.玉ねぎがシッカリとした飴色になったら、トマトを加えてペースト状になるまで3分ほど炒めます。

 

3.②に《タクコスパイス》の材料を加えて弱火で炒めます。

ここまでが基本のグレイビーの作り方となります。
ここまでを冷凍しておけば いつでも時短で本格カレーを作ることができます。
冷凍保存期間は1ヶ月ほどとなります。

 

4.ジャガイモは皮のまま3cm角に切り、600Wの電子レンジで4分加熱して粗熱をとります。

 

5.エビは背ワタをとって水で洗って、水気をよく拭き取ります。

 

6.④のエビ・⑤のジャガイモに片栗粉をまぶします。

 

7.熱したフライパンにサラダ油をひき、ジャガイモを中火で2分ほど揚げ焼きにします。

 

8.⑦にエビも加え、さらに1分ほど揚げ焼きにしてエビに熱が入り赤くなったら、キッチンペーパーに引き上げて余分な油を拭き取ります。

 

9.③のグレイビーに水を加えて混ぜ、一煮立ちさせたら⑧を加えて混ぜ合わせます。

 

10.仕上げに よく混ぜたヨーグルトを加えて混ぜ合わせたら完成です。

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印度カリー子さん

印度カリー子さんは現役東大院生でありながら、スパイス料理研究家でもありカレーの書籍を多数出版されています。

カレーの書籍は累計発行部数16万部超えのベストセラーとなっています。

印度カリー子さんのカレーの特徴は、一切ルウを使用せずに100均のスパイスとフライパン1つで作れる時短・安い・簡単なのに本格といった良いとこばかりのスパイスカレーなんです。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

印度カリー子さんが教える【えびとジャガイモのドライカレー】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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