2021年1月7日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では現役東大生の印度カリー子さんが100円ショップでも購入できる３つのスパイスだけで作ることのできるスパイスカレー【エビとジャガイモのドライカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。カリー子さんが教えるスパイスカレーの素「グレイビー」さえあれば、どんな食材もあっという間に本格的なカレーになっちゃうんです。
【エビとジャガイモのドライカレー】印度カリー子さんレシピ
材料（２人分）
エビ(ブラックタイガーなど)・・・10～12尾
ジャガイモ(大)・・・1個（200g）
水・・・100ml
ヨーグルト・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
油・・・適量
《グレイビー》
ニンニク（みじん切り）・・・１片
ショウガ（みじん切り）・・・１片
トマト（角切り）・・・１個またはトマト缶(100g）
玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
《タクコスパイス》
ターメリック・・・小さじ１
クミン・・・小さじ１
コリアンダー・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
作り方
１．基本のグレイビーを作ります。《グレイビー》の材料のニンニク・ショウガ・玉ねぎをフライパンに加えて炒めます。
２．玉ねぎがシッカリとした飴色になったら、トマトを加えてペースト状になるまで３分ほど炒めます。
３．②に《タクコスパイス》の材料を加えて弱火で炒めます。
ここまでを冷凍しておけば いつでも時短で本格カレーを作ることができます。
冷凍保存期間は１ヶ月ほどとなります。
４．ジャガイモは皮のまま3cm角に切り、600Wの電子レンジで4分加熱して粗熱をとります。
５．エビは背ワタをとって水で洗って、水気をよく拭き取ります。
６．④のエビ・⑤のジャガイモに片栗粉をまぶします。
７．熱したフライパンにサラダ油をひき、ジャガイモを中火で2分ほど揚げ焼きにします。
８．⑦にエビも加え、さらに1分ほど揚げ焼きにしてエビに熱が入り赤くなったら、キッチンペーパーに引き上げて余分な油を拭き取ります。
９．③のグレイビーに水を加えて混ぜ、一煮立ちさせたら⑧を加えて混ぜ合わせます。
１０．仕上げに よく混ぜたヨーグルトを加えて混ぜ合わせたら完成です。
▼同日に紹介された印度カリー子さんカレーレシピ
印度カリー子さん
印度カリー子さんは現役東大院生でありながら、スパイス料理研究家でもありカレーの書籍を多数出版されています。
カレーの書籍は累計発行部数１6万部超えのベストセラーとなっています。
印度カリー子さんのカレーの特徴は、一切ルウを使用せずに100均のスパイスとフライパン１つで作れる時短・安い・簡単なのに本格といった良いとこばかりのスパイスカレーなんです。
▼印度カリー子さんのカレーレシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
印度カリー子さんが教える【えびとジャガイモのドライカレー】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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