【DayDay】ベーグルの作り方。失敗しないパン作り！しゅみカツ｜1月26日【デイデイ】

　作り方

• ボウルに《パン生地》の材料の強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れ、スケッパー（ヘラ）を使って全ての粉を均一になるように混ぜます。
• 水を600Wの電子レンジで15〜20秒ほど加熱し、人肌程度に温めます。（冬時）
• ②の人肌程度に温めたお湯を①に加えて、ヘラもしくは手で混ぜ合わせます。
  （混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度まで）
• ラップをして20分間 寝かせて発酵させます。【１次発酵】
  （発酵するときは、部屋の中でも温かいところに置きます。）
• 少し膨らんだら、生地を「引っ張って折りたたむ」を繰り返し、表面がツルッとしてきたら丸め、ラップをして20分寝かせて発酵させます。【2次発酵】
• 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を半分に切り分け、１つはウインナースティック用に使用し、もう半分の生地は さらに２等分にしてベーグル２つ分として使用します。
• ベーグルを作ります。
• ２つのパン生地を、それぞれ麺棒で長方形に伸ばします。
• 下から生地を巻いたら、転がして棒状にします。（18〜20cmくらいまで）
• 片方の端を親指で押しつぶしておき、反対の端から一周ひねって、ドーナツ形にしたら、繋ぎ部分を包んで しっかりと閉じます。
• そのまま最後の発酵を２０分します。【3次発酵】
  乾燥しないように、ぬれたふきんなどをかぶせておきます。
• ３次発酵後、ベーグルは焼く前に片面１５秒ずつ沸騰寸前の９０℃のお湯でゆでます。
• チーズとブラックペッパーをお好みでトッピングします。
• ウインナースティックとともに230℃に予熱したオーブンで１５分焼いたら完成です。