【男子ごはん】鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースレシピ 鴨肉料理！栗原心平さんの男のロマンシリーズ｜10月17日

　作り方

• 鴨ロース肉は皮目に2cm間隔で斜めに切り込みを入れます。
• 鴨肉の身側に塩を振ったら、皮側にシナモン・黒こしょうをまぶします。
• 《バッター液》の材料をバットに混ぜ合わせておきます。
• ②の鴨肉を③のバッター液に絡めたら、パン粉をまぶします。
• 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、150℃ほどになったら鴨肉を入れて弱火で15分ほどかけてじっくりと揚げます。
• きつね色になったら取り出して休ませておきます。
• バルサミコオレンジソースを作ります。
• 小鍋に《バルサミコオレンジソース》の材料を入れて中弱火にかけ、混ぜ合わせながら4〜5分ほど煮詰めます。(※１)
• 仕上げ
• カツレツを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、エンダイブを添えてバルサミコオレンジソースをかけたら完成です。