2021年10月17日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが男のロマンシリーズとして鴨肉を使った【鴨のカツレツ バルサミコソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。低温でじっくりと揚げたカツレツと、バルサミコオレンジソースが相性バツグン!
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes栗原心平さんの鴨肉料理
材料
鴨ロース肉・・・200g
シナモン・塩・・・各小さじ1/2
黒こしょう・・・適量
パン粉(細かめ)・・・適量
オリーブオイル・・・100cc
エンダイブ・・・適量
- 《バッター液》
卵・・・1個
薄力粉・・・大さじ3
- 《バルサミコオレンジソース》
砂糖・・・大さじ1.5
バルサミコ酢・・・50cc
マーマレード・・・大さじ2
作り方
- 鴨ロース肉は皮目に2cm間隔で斜めに切り込みを入れます。
- 鴨肉の身側に塩を振ったら、皮側にシナモン・黒こしょうをまぶします。
- 《バッター液》の材料をバットに混ぜ合わせておきます。
- ②の鴨肉を③のバッター液に絡めたら、パン粉をまぶします。
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、150℃ほどになったら鴨肉を入れて弱火で15分ほどかけてじっくりと揚げます。
- きつね色になったら取り出して休ませておきます。
- バルサミコオレンジソースを作ります。
- 小鍋に《バルサミコオレンジソース》の材料を入れて中弱火にかけ、混ぜ合わせながら4〜5分ほど煮詰めます。(※1)
- 仕上げ
- カツレツを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、エンダイブを添えてバルサミコオレンジソースをかけたら完成です。
ポイント
- ※1 ソースは熱々の状態の時にボタッとなっていると固まってしまうので注意してください。
▼同時に紹介された鴨料理
【男子ごはん】鴨すき鍋(鴨南蛮そば)レシピ 鴨肉料理!栗原心平さんの男のロマンシリーズ|10月17日
2021年10月17日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが男のロマンシリーズとして鴨肉を使った【鴨すき鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ネギと一緒に豪快に焼く鴨すき焼き鍋の〆は鴨南蛮そばで!>>男子ごは...
【男子ごはん】鴨ロースレシピ 鴨肉料理!栗原心平さんの男のロマンシリーズ|10月17日
2021年10月17日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが男のロマンシリーズとして鴨肉を使った【鴨ロース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。鴨肉に優しくじっくりと火を通して鴨本来のうま味をギュッと閉じ込めた...
▼男子ごはんレシピはこちらもオススメ
・きのことさつまいもの炊き込みご飯レシピ
・ナスの香り味噌汁レシピ
・ミルフィーユロールキャベツレシピ
・まるごと大根の角煮レシピ
・煮込みしいたけのあんかけそば(椎茸の佃煮で)レシピ
>>男子ごはん記事一覧はこちら
・きのことさつまいもの炊き込みご飯レシピ
・ナスの香り味噌汁レシピ
・ミルフィーユロールキャベツレシピ
・まるごと大根の角煮レシピ
・煮込みしいたけのあんかけそば(椎茸の佃煮で)レシピ
>>男子ごはん記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教える鴨肉料理【鴨のカツレツ バルサミコソース】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
コメント