【男子ごはん】鴨ロースレシピ 鴨肉料理！栗原心平さんの男のロマンシリーズ｜10月17日

　作り方

• 鴨ロース肉は皮目に2cm間隔で斜めに切り込みを入れます。
• 塩(小さじ1/3)をふって、下味をつけます。
• フライパンに鴨肉の皮目を下にして入れ、中強火で焼きます。
• 別の鍋にかつおだし・酒・みりん・砂糖・塩(小さじ1/2)・しょう油を加えて中弱火にかけます。
• ③の鴨肉は焼き目がついたら返して両面を焼きます。
• ④の鍋が沸いてきたら弱火にして酒を飛ばしてから火を止め、⑤の鴨肉を加えてフタをします。
• 冷めるまで45分ほど置いておきます。(※１)
• 鴨肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
• 器に盛り付けて漬け汁をかけて、白髪ネギと和辛子を添えたら完成です。