2024年3月22日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら「罪悪感なくお腹いっぱいになれるメニュー」のリクエストに応えて簡単レシピ【担々大根】に一人で挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
担々麺の麺を大根に変えてカロリーがオフできるうえ、練りごまは不使用！豆乳とすりごまでまったりコクうまの本格的スープが完成します。辛いのが苦手な人は豆板醤を抜いて豆乳ごまみそ大根にするのもオススメです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes山本ゆりさんの簡単レシピ
材料
大根…400g
合いびき肉…120g
おろしにんにく…小さじ1/2（チューブの場合4cm）
おろししょうが…小さじ1/2（チューブの場合4cm）
豆板醤…小さじ1/2
みそ…大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1
水…350ml
豆乳（または牛乳）…100ml
すりごま（白）…大さじ2
万能ねぎ（小口切り）…適量
ごま油…小さじ1
ラー油…適量
作り方
- 大根は皮をむいて7mm角の棒状に切ります。
- フライパンにごま油をひいて熱し、合いびき肉・おろしにんにく・おろししょうが・豆板醤を加えて中火で炒め、ひき肉の色が変わったら大根を加えて さらに炒めます。
- ②にみそ・水・鶏ガラスープの素を入れて、フタをして大根がやわらかくなるまで煮ます。
- 豆乳・すりごまを加えて ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛りつけて万能ねぎの小口切り・ラー油をかけたら完成です。
ポイント
- 味をみて しょっぱかったら水足し、薄かったらみそと鶏ガラ足して味を調整してください。
- 大根はお好みの大きさでカットしてOK！
早く作りたいときは薄めにすると時短になります。 - 大根の代わりにもやしでも◎
ご飯を入れてクッパのようにしても◎
スープに冷凍うどんをそのまま入れて煮ても◎！
お子様と一緒に食べたいときは豆板醤を抜いて作り、大人は最後にラー油を加えるだけでも◎！！ - ※画像はイメージです。
▼前回 紹介されたレンジで蒸し鶏のピリ辛だれレシピ
山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
山本 ゆり 宝島社 2020年04月24日
山本 ゆり 宝島社 2019年04月20日頃
山本ゆり 扶桑社 2021年03月30日頃
まとめ♪
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【担々大根】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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