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きょうの料理|志麻さん【きのこと豚肉のソテー】レシピ

レシピ

2020年11月9日のきょうの料理では伝説の家政婦・タサン志麻さんが【きのこと豚肉のソテー】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳しく紹介します。旬のキノコをふんだんに使用した豚肉のソテーは、きのこをシッカリと焼き付けることで出た きのこのうま味と、蒸し焼きにした豚肉の柔らかな食感が美味しい この時期にピッタリの1品です。

【きのこと豚肉のソテー】タサン志麻さんレシピ

材料(2人分)

豚ロース肉(トンカツ用)・・・2枚(300g)
シイタケ・エノキ・マイタケ・・・合計350g
ニンニク(みじん切り)・・・1/2かけ分
白ワイン・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適量
サラダ油・・・適量
塩・コショウ・・・各少々

キノコはお好みのものでOK!
合わせて350gにしてください。

作り方

1.豚肉は常温に戻しておきます。

 

2.シイタケは石づきを取り除き 2等分に切ります。エノキ・マイタケは根元を取り除いて大きめにほぐします。

キノコは加熱すると縮むので大きめにほぐします。

 

3.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1+1/2)をひき、②のキノコ類を並べ入れて中火で焼き色がつくまで動かさずに10分ほど こんがりと焼きつけます。

動かさずにジックリと焼きつけることで、うま味を閉じ込めることができます。

 

4.キノコの上下を返して 同様に焼き色をつけたら塩・コショウ・ニンニク・パセリをふって全体をザッと混ぜ合わせて取り出します。

水分とうま味が出てしまわないように、キノコをよく焼きつけてから塩を振ります。

 

5.常温に戻しておいた豚肉の水気を拭き取り、塩(ふたつまみ)・コショウ(少々)を全体にふります。

 

6.キレイなフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、⑤の豚肉を入れて強めの中火でヘラで抑えながら両面に こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

 

7.余分な脂をペーパータオルで拭き取ったら 白ワインを加えてフタをして5分ほど蒸し焼きにします。

白ワインがなければ酒でも代用可能です。

 

8.焼いた豚肉を器に盛り付け、④のキノコをのせてフライパンに残った肉汁を回しかけたら完成です。

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タサン志麻さん

タサン志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さんです。

数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。

志麻さんが短時間で自宅にある食材を駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。

草刈民代さんもキッチンに常備・愛読しているタサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

伝説の家政婦・タサン志麻さんが提案する【きのこと豚肉のソテー】レシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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