【家事ヤロウ】親子丼 新宿の名店 薬王寺中むらさん再現レシピ。グルメ科捜研で大泉洋さんの思い出の味完全再現！11月29日

作り方

• 鶏皮を細かくカットします。
• 小さめのフライパンに《割り下》の材料を加えます。
• ②に鶏皮を加えて中火にかけて煮立たせます。
• 十分に煮立ったら、鶏皮を取り出します。
• 鶏もも肉をひと口大にカットしてバーナーで炙ります。
  （フライパンで焦げ目をつけてもOK！）
• ④の割り下に⑤の鶏もも肉を加えて、中火で沸かしたら 弱火にして５分煮込みます。
• 卵１個と卵１個分の卵白を５秒ほど溶いて混ぜます。
  （残りの卵黄は後で使用します。）
• 鶏肉が煮えたら⑥のフライパンに⑦の溶き卵を回しかけ、箸でほぐしたりフライパンを揺らしながら混ぜすぎないように卵を固めます。
• 卵が８割ほど固まったらご飯に盛り付けます。
• 仕上げにとっておいた卵黄１個を溶いて回しかけたら完成です。