ノンストップ【たけのこのはさみ揚げ】坂本昌行さんレシピ｜One Dish｜4月2日

2021年4月2日のフジテレビ系列「ノンストップ」のOne DishではV6の坂本昌行さんが【タケノコのはさみ揚げ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬のタケノコを味わい尽くすひき肉を使ったボリュームのある１品に。たけのこと相性バツグンな木の芽を具材とタレに使用した春の訪れを感じさせてくれる坂本さん流のテクニックは必見です。

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【たけのこのはさみ揚げ】坂本昌行さんレシピ

材料

• タケノコ(下ゆで済み)・・・小１本(約200g)
• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ネギ・・・1/4本
• 木の芽・・・50〜６０枚(約5g)
• 天ぷら粉・揚げ油・・・各適量

《a》

• 酒・・・大さじ1/2
• しょう油・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/3

《衣》

• 天ぷら粉・・・大さじ５
• 水・・・3/4カップ

《タレ》

• 酢・・・大さじ１＋1/2
• みそ・・・大さじ１
• ハチミツ・・・小さじ１

作り方

1. タケノコは縦に両端を切り落として８等分の薄切りにします。切り落とした端の部分はみじん切りにします。
2. 長ネギはみじん切りに、木の芽は粗みじん切りにします。
3. ボウルに鶏ひき肉・①のみじん切りにしたタケノコ・②の長ネギ・《a》の材料を入れて混ぜ、木の芽の2/3料を加えて混ぜます。
4. ①の薄切りタケノコの両面に天ぷら粉を薄くまぶし、同じくらいの大きさのタケノコを２枚１組にして③の肉だねを等分にはさみます。同様に４個つくります。
5. 《衣》の材料を混ぜ合わせて④をくぐらせます。
6. 170℃の揚げ油に⑤を入れて６〜７分ほど火が通るまで揚げます。
7. お好みで切って器に盛り付け、混ぜ合わせた《タレ》の材料に残りの木の芽を加えて混ぜ合わせて添えたら完成です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが教える【タケノコのはさみ揚げ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪