ソレダメ【さばの味噌バター煮】鈴木好次さんレシピ。12月14日

　作り方

• サバに塩をふって１０分ほどおきます。
• 水洗いをしてキッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
• 鍋に酢・水・サバを入れて落し蓋をして強火で加熱します。（※１）
• 沸騰してきたら弱火にして５分ほど下茹でをします。
• ゆで汁は捨てます。
• ボウルに《煮汁》の材料を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
• こし器で⑥を濾しながら、⑤の鍋に加えます。（※２）
• ⑦に《a》の材料を加えて落し蓋をして火にかけます。
• 沸いてきたら火を弱くして１０分ほど煮たら完成です。