シューイチ【ぶりの照り焼き】レシピ

2021年2月7日の日本テレビ系列「シューイチ」のまじっすか！ではKAT-TUNの中丸雄一さんがプロに本格的な魚料理を学んでしました。旬のブリを使用した【ブリの照り焼き】レシピはひと工夫で絶品に！プロの技を詳しく紹介します。

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【ぶり照り焼き】レシピ

ブリ
塩
小麦粉
ネギ

《合わせ調味料》
しょう油
酒
みりん
砂糖

１．脂ののったブリの腹の身を厚切りにして塩をふり、抜けた水分をキレイに拭き取ります。

塩をふることで余分な水分や臭みが抜けます。
臭みとともに出てきた水分はきちんと拭き取ります。

２．小麦粉を①のブリにまぶし、余分な粉をハケなどで落とします。

小麦粉をまぶすことで身とタレがなじみやすくなります。
そして、余分な小麦粉を落とすことでダマにならずにキレイな仕上がりとなります。

３．熱したフライパンに油をひき、中火で②のブリがうっすらと焼き色がつくまで焼きます。

中火でじんわりと焼くことでうま味を逃さずに中まで火が通ります。

４．食べやすい大きさに切ったネギを加えて焼き色をつけ、ブリに火を通します。

５．《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせ、④に加えて絡めます。

調理料の割合はしょう油：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1！

５．たまにひっくり返して絡めたら、仕上げに強火でタレを煮詰めとろみがついたら完成です。

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最後までご覧いただきありがとうございました。

中丸くんが一からさばいて調理したプロの技が満載の【ブリ照り】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪