2021年3月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」のOne DishではV6の坂本昌行さんが【ワケギしょうゆのイカチヂミ天】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。イカと紅ショウガがアクセントになっている天ぷら風のチヂミは、梅干しの酸味の効いた坂本流 特製ワケギ醤油をつけて頂く おかずにもおつまみにもバツグンの１品となっています。
【わけぎ醤油のイカチヂミ天】坂本昌行さんレシピ｜One Dish
材料（2人分）
イカ(胴の部分)・・・80g
ワケギ・・・3本（50g）
ニラ・・・30g
水・・・130ml
紅ショウガ・・・15g
サラダ油・・・適量
《わけぎ醤油》
しょう油・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
梅干し（種をたたいて除く）・・・１個(正味10g)
ラー油・・・適量
《生地》
小麦粉・・・70g
片栗粉・・・大さじ１
いりゴマ(白)・・・大さじ1/2
顆粒鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
塩・・・ふたつまみ
作り方
１．ワケギは白い部分(20g)を小口切りにします。
２．ワケギの残りの緑の部分はみじん切りにしてボウルに入れ《わけぎ醤油》の材料を合わせて混ぜ、30分ほどおいてワケギ醤油を作ります。
３．イカは7mm幅の細切りに、ニラは3cm長さに切ります。
４．別のボウルに①のワケギの白い部分・③のイカ・ニラ・《生地》の材料・分量の水を２回に分けて入れたら、粉を溶きながら混ぜます。
５．生地が全体的に混ざったら紅しょうがを加えて混ぜます。
６．熱したフライパンに多めのサラダ油を加えて中火で熱し、穴あきお玉を使用して⑤の具材だけを先に４ヶ所に落とし入れます。
７．周りがかたくなってきたら、生地を少しずつスプーンでかけてカリッとしたら上下を返して反対側も揚げ焼きにします。
８．両面カリッとしたら取り出して油をきります。
９．器に盛り付け、②のワケギ醤油を添えて完成です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
坂本昌行さんが教える【わけぎしょうゆのイカチヂミ天】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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