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ノンストップ【たらじゃが和風グラタン】坂本昌行さんレシピ

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2020年12月4日のフジテレビ系列「ノンストップ」のOne DishではV6の坂本昌行さんが【タラジャガ和風グラタン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬のタラを使用して作るほっこりグラタンは冬にピッタリ!淡白なタラに、とろりと溶けるジャガイモ、味噌と豆乳で作る和風のホワイトソースに酒粕の香りは相性バツグン!冬に食べたくなるお料理です。

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【たらじゃが和風グラタン】坂本昌行さんレシピ

材料(2人分)

生タラ(切り身)・・・2切れ(200g)
ジャガイモ・・・2個(280g)
塩・・・適量
玉ねぎ・・・1/2個
ほうれん草・・・160g
酒・・・大さじ2
水・・・3/4カップ
豆乳(無調整)・・・1+1/4カップ
酒粕・・・80g
一味唐辛子・・・お好みで

《a》
味噌・・・大さじ1+1/2
めんつゆ(2倍濃縮)・・・小さじ2

作り方

1.ほうれん草は塩ゆでにして水にとって水気を絞り根元を落として3cm長さに切ります。

 

2.タラは皮と骨をのぞいて4等分に切って塩をふります。

 

3.ジャガイモは5mm厚さの半月切りにし、玉ねぎはくし切りにします。

 

4.熱したフライパンに②のタラを並べ入れ、酒をふってフタをして中火で2分ほど蒸します。

 

5.タラを一度取り出し、空いたフライパンに③のジャガイモ・玉ねぎ・分量の水を入れて火にかけます。

 

6.煮立ったらフタをして弱めの中火で10分ほどジャガイモがつぶせるくらいになるまで煮ます。

 

7.ジャガイモをヘラで粗くつぶして とろみがついたら、混ぜ合わせた《a》を加えて溶きます。

 

8.豆乳・⑤で取り出したタラ・①のほうれん草を加えて ひと煮立ちさせます。

 

9.耐熱容器にサラダ油(分量外/適量)を塗って ⑧を入れて ちぎった酒粕を散らします。

酒粕をチーズの代わりに散らすことで、独特の風味がうまれます。

 

10.予熱したオーブントースターに⑨を入れ、10分ほど こんがりとするまで焼きます。

 

11.取り出して お好みで一味唐辛子をふったら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが提案する【たらじゃが和風グラタン】の作り方でした。

味噌・酒粕・豆乳のホワイトソースにタラとジャガイモのとろりとした食感が冬にピッタリのレシピですね!

ぜひ参考にしてみてください♪

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