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ノンストップ【サバチンジャオ】の作り方。笠原将弘シェフのチンジャオロースアレンジレシピ

レシピ

2020年9月8日のフジテレビ系・ノンストップでは賛否両論の店主・笠原将弘シェフが定番中華・青椒肉絲をサバみそでアレンジした【サバチンジャオ】の作り方を紹介していました。
サバの新たなアレンジ方法で、豪華なゴハンのすすむ1品になります。

 

【サバチンジャオ】笠原将弘シェフレシピ

味噌のコクでごはんがすすむおかずに変身します。

材料

サバ(切り身)・・・2切れ
ピーマン・・・2個
パプリカ(赤)・・・1/4個
長ネギ・・・1/4本
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
一味唐辛子・・・少し

《a》
酒・・・大さじ2
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4

《b》
酒・水・・・各大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
味噌・・・大さじ1/2
片栗粉・・・小さじ1/2

作り方

1.ピーマンは縦に切ってヘタと種を除き横に細切りにし、パプリカはヘタと種を除いて薄切りにします。長ネギは粗みじん切りにします。

 

2.サバは小骨を除いて3㎝幅に切り、皮に切り目を入れて《a》の材料を揉み込んで10分ほどおき汁気をふきます。

下味にショウガを使用することで臭みを消すことができます。

 

3.②のサバに小麦粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油をひき皮目を下にして中火で焼きます。

 

4.サバ全体に焼き色がついたら取り出します。

 

5.フライパンをキレイにしてサラダ油をひき、①のピーマン・パプリカを中火で炒めます。

 

6.《b》の材料を混ぜ合わせます。

 

7.しんなりとしてきたら、長ネギを加えて炒め合わせ、混ぜ合わせた《b》の材料を加えて さらに炒め合わせます。

 

8.④のサバを戻し入れ、サッと炒め合わせたら器に盛り付け、一味唐辛子をふって完成です。

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

▼笠原将弘シェフのノンストップで紹介されたレシピ▼ 

【麻婆冬瓜】レシピ。

【アジのポルトガル風】レシピ

【釜玉しらすうどん】レシピ

さいごに♪

最後まで ご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフのサバチンジャオの作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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